Tokyo, Japon｜Sushi Shutatsu｜Festin de sushi de style Edo préparé par un artisan fort de trente ans d'expérience

Présentation du restaurant

Niché dans une ruelle tranquille près de la gare d'Ogikubo à Tokyo (à environ 10 minutes de la gare de Shinjuku), Sushi Shutatsu est un restaurant de sushis renommé qui allie tradition et modernité. Le chef, fort de plus de trente ans d'expérience, a perfectionné son art dans de nombreux restaurants prestigieux et interprète l'essence même du sushi Edomae avec une expertise remarquable. Le restaurant dispose d'un petit bar avec un nombre de places limité, créant une atmosphère calme et élégante où les convives peuvent apprécier en toute tranquillité le rythme et le dévouement des artisans sushi.

Des fruits de mer frais sont livrés quotidiennement du marché de Toyosu à Tokyo, notamment du thon de première qualité provenant du célèbre grossiste Yamayuki. La chair de la tête (のうてん), exceptionnellement rare, ne représente qu'environ 0,5 % du thon. Sa texture délicate et fondante laisse un goût persistant et inoubliable. Le riz à sushi est du riz Hatsushimo de la préfecture de Gifu, et le dosage de vinaigre rouge et blanc est ajusté selon la saison et les ingrédients disponibles pour un équilibre parfait des saveurs.

Le menu « Sushis du Chef », le plus populaire du restaurant, est inspiré des saisons et comprend des plats grillés et vapeur, neuf pièces de sushis, des makis, une soupe et des desserts. Chaque visite offre une combinaison d'ingrédients différente, mettant en valeur les subtiles variations des saveurs japonaises saisonnières. Autre atout : la collaboration du restaurant avec une maison de thé forte de plus de 200 ans d'histoire pour créer l'accord « Sushis et Thés Japonais ». Composé d'au moins quatre thés d'exception, dont le Gyokuro, le Kenjo Sencha et le Matcha, cet accord sublime la saveur et l'arôme des sushis, offrant une expérience unique sans alcool.

Les participants à la formule dégustation recevront un coffret de thé élégamment présenté, contenant le thé utilisé ce jour-là et un guide d'infusion en anglais, leur permettant de prolonger l'expérience chez eux. Ce coffret est un cadeau très apprécié des voyageurs étrangers et ajoute une dimension culturelle à cette dégustation sans menu. Le restaurant dispose d'un personnel bilingue anglais-chinois, vous garantissant un accueil des plus attentionnés, que vous découvriez les sushis japonais pour la première fois ou que vous soyez un fin connaisseur. Échappez à l'agitation de Tokyo et savourez les quatre saisons ainsi que le savoir-faire de ses artisans en dégustant des sushis chez Sushi Shutatsu.

-Contenu du repas-

• Découvrez le menu Nigiri Sushi du Chef : un assortiment authentique de nigiri sushi, préparé avec soin par Sushi Shutatsu. Ce menu met à l’honneur des fruits de mer frais, livrés quotidiennement au marché de Toyosu, et du thon de première qualité provenant du célèbre grossiste Yamayuki. Le riz à sushi, de la variété Hatsousou de la préfecture de Gifu, est cuit pour une texture parfaitement moelleuse. Composé de dix pièces de nigiri sushi (dont des tamagoyaki), de makis, de desserts raffinés et d’une soupe, ce menu vous invite à savourer à chaque bouchée l’alliance parfaite entre la fraîcheur des fruits de mer et l’arôme du riz.
  <Contenu du paquet>
  Dix morceaux de nigiri sushi (dont tamagoyaki)
  Rouleaux de sushi, desserts, soupes, gingembre mariné

• Le menu dégustation « Sushi Premium du Chef » est la spécialité de Sushi Shutatsu, un menu sans carte qui témoigne de l'engagement indéfectible du chef envers les produits de saison et son savoir-faire exceptionnel. Ce menu comprend quatre plats soigneusement sélectionnés (grillés et vapeur), des spécialités maison, neuf pièces ou plus de sushis de saison, des makis et un dessert raffiné. Le menu change au fil des saisons, vous garantissant une expérience renouvelée à chaque visite. Chaque plat est préparé avec minutie pour sublimer la fraîcheur naturelle des ingrédients et vous faire découvrir l'authentique culture japonaise du nigiri sushi.
  <Contenu du paquet>
  Cinq plats de saison, neuf pièces de sushi, rouleaux de sushi, desserts, soupe au gingembre mariné

• Le menu dégustation Sushi x Thés Japonais est une collaboration entre Sushi Shutatsu et une maison de thé japonaise historique forte de plus de 200 ans d'histoire. Ce menu unique propose quatre thés japonais d'exception : Gyokuro, Kenjo Sencha et Matcha, soigneusement sélectionnés pour accompagner chaque étape de la dégustation des sushis, de l'entrée au dessert, sublimant ainsi l'umami naturel des fruits de mer. Savourez un parfait équilibre de saveurs, sans alcool. Un élégant coffret cadeau de thé vous est offert après le repas, vous permettant de prolonger cette expérience raffinée chez vous.

  <Contenu du paquet>
  Thé japonais accompagné de plats de saison, 5 sortes de sushis, 9 desserts et soupe au gingembre mariné.