Tokyo Ningyocho / Kodenmacho | Kaisen Oden Yakizakana Nakano Mori (Oden, poisson grillé Nakano Mori)｜Réservation de siège uniquement

Un bouillon secret et exquis, développé après de nombreuses recherches. En extrayant lentement le bouillon à basse température pendant une longue période, nous maximisons le goût des ingrédients tout en obtenant une saveur étonnamment claire. Ce bouillon exquis sert de base non seulement à notre célèbre Oden, mais rehausse également la saveur de tous les plats de notre restaurant. Bien sûr, cela s'applique également à notre célèbre "Dashiwari" de saké. Veuillez savourer la "saveur du bouillon" unique à notre restaurant d'Oden.

Connaissez-vous le "Genshi-yaki" ? C'est une méthode de cuisson japonaise ancienne où les aliments sont grillés sur des brochettes disposées autour d'un feu de charbon de bois dans une cheminée d'âtre remplie de charbon de bois. Contrairement au gril au charbon de bois classique où les aliments sont cuits directement au-dessus, le Genshi-yaki utilise la chaleur infrarouge lointaine pendant une longue période, ce qui permet d'obtenir des aliments croustillants à l'extérieur, moelleux et juteux à l'intérieur. Il se caractérise également par l'absence de fumée, car la graisse ne tombe pas sur le feu. Veuillez déguster nos poissons, viandes et légumes de saison soigneusement sélectionnés avec la méthode "Genshi-yaki".

Ceci est une partie d'une maison de ville de plus de 100 ans. Tout en conservant son histoire et son charme, tels que les piliers et les poutres, elle a été rénovée en un espace japonais moderne et confortable. En entrant dans le restaurant, vous serez immédiatement frappé par la grande cheminée d'âtre où les ingrédients sont lentement cuits sur le feu pour le célèbre Genshi-yaki. Aux places du comptoir, vous pouvez profiter de votre boisson tout en observant le processus de cuisson devant vous. Le deuxième étage peut être privatisé pour 14 à 16 personnes. N'hésitez pas à nous contacter pour toute question concernant le nombre de personnes ou le budget.

Pour accompagner nos plats, nous recommandons le saké ! Nous avons une large sélection de sakés locaux de tout le Japon, soigneusement sélectionnés par le propriétaire lui-même. Nous proposons non seulement des sakés secs classiques, mais aussi des sakés doux et fruités, alors n'hésitez pas à nous demander conseil sur vos préférences ou nos recommandations ! Parmi eux, le "Dashiwari" (saké dilué avec du bouillon), unique à notre restaurant d'Oden, est un plat que nous vous recommandons absolument de goûter !