Préfecture de Kyoto : Gion・Kiyomizu‑dera・Higashiyama | Shodai Unagi Sumito (Première génération Unagi Sumito)｜Réservation de places uniquement
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Informations sur le produit
Le contenu de ce produit est fourni par traduction automatique et peut ne pas refléter les informations réelles. Veuillez en tenir compte avant de réserver.
L'unagi ju (anguille grillée sur riz) que nous servons utilise la méthode de cuisson "Kanto-mushi" pour maximiser la saveur de l'anguille. Nous utilisons une méthode de cuisson en deux étapes : d'abord, l'anguille est cuite à la vapeur, puis elle est grillée avec la sauce. Cette méthode rend la chair moelleuse et tendre, et la sauce sucrée et salée s'y mélange parfaitement. Cette méthode permet également d'éliminer l'excès de gras de l'anguille, ce qui donne un goût plus raffiné.
L’unagi est un aliment polyvalent qui ne se jette jamais, favorisant la récupération de la fatigue et le renforcement de l’immunité. Je considère l’unagi comme un « cadeau des dieux ». En le découpant soigneusement, en remerciant « la vie de l’unagi », et en le cuisant à la vapeur pendant un long moment, on fait ressortir son goût délicat originel.
Le propriétaire fondateur, Kiyoto Kuwahara, a quitté sa ville natale de Kyoto dans sa vingtaine pour s'installer à Shizuoka. Grâce à des relations, il a passé 5 ans dans l'atelier de découpe de "Sanwa Fish", qui fournissait des anguilles transformées aux grands magasins de tout le pays et aux restaurants d'anguilles de Tokyo. Au fil des ans, il a été fasciné par la technique des artisans de l'anguille. Il a ensuite passé 15 ans à découper, enfiler et griller l'anguille dans des restaurants célèbres de Mishima et des établissements traditionnels de Tokyo, acquérant ainsi une solide expérience. Considérant la voie de l'artisan de l'anguille, qui n'a pas de fin, comme sa vie, il a ouvert son propre restaurant dans sa ville natale de Kyoto le 14 août 2024.
Nous grillons l'anguille en utilisant du charbon de bois Kishu Binchotan. Le charbon de bois Kishu Binchotan, qui a une forte émission infrarouge, cuit la surface uniformément et rapidement, emprisonnant ainsi la saveur à l'intérieur sans la laisser s'échapper. La saveur et l'arôme révélés par la puissance du charbon de bois sont tout simplement exceptionnels.
Informations d'achat
- ■ L'unagi no tamago (rouleau d'anguille aux œufs) nécessite une réservation. Nous ne pouvons pas accepter les commandes le jour même, veuillez en prendre note. ■ Le foie d'anguille grillé est en quantité limitée et sa vente peut se terminer sans préavis. ■ Les réservations doivent être faites la veille. *Si vous souhaitez commander le jour même, veuillez impérativement nous contacter par téléphone. ■ Nous vous prions de bien vouloir comprendre que si vous arrivez plus de 10 minutes après l'heure de réservation, votre réservation sera considérée comme annulée. *Aucune nourriture extérieure n'est autorisée.
- Frais de service du restaurant (facturés séparément lors du paiement de votre repas sur place) : Pas de frais de siège ni de frais d'accompagnement. ※ Les informations ci-dessus sont à titre indicatif. Les tarifs réels sur place prévaudront.
- Politique d'annulation : La politique d'annulation pour ce produit est divisée en deux : la politique d'annulation des frais de siège réservés par KKday et la politique d'annulation du restaurant.
Les frais de siège réservés par KKday (440 JPY par personne) sont soumis à des frais d'annulation dont le pourcentage varie en fonction de la date d'annulation.
Si vous ne pouvez pas venir, veuillez impérativement annuler votre réservation avant votre départ. Si vous n'annulez pas, les frais suivants vous seront facturés (les tarifs réels prévaudront sur les informations indiquées sur votre bon de réservation) : En cas d'annulation de cette réservation, les frais suivants vous seront facturés. Annulation le jour même (sans notification) : 1 000 JPY (par personne)
Inclus/Non inclus
- Frais de réservation de siège
- Frais de service
- Dépenses personnelles
- Taxe sur la consommation
- Frais de restauration
- Boissons alcoolisées
- Boissons sans alcool
Rappels
Si vous avez besoin de modifier votre commande, veuillez contacter le service client de KKday. Cependant, la décision finale quant à la possibilité de modifier votre commande appartient à KKday et au restaurant. Veuillez donc remplir votre commande avec soin.
Veuillez vérifier que le contenu de votre commande indiqué est correct. En cas d’erreur dans les informations de la commande, les dommages en découlant seront à la charge du client.
Les restaurants au Japon sont très stricts sur l'heure de réservation. Tout retard sera considéré comme une annulation de réservation. Aucune demande de modification, d'annulation ou de remboursement ne sera acceptée en cas de retard.
Les images promotionnelles sur cette page sont fournies par le restaurant et peuvent différer des plats réels. Dans ce cas, veuillez contacter directement le restaurant. Le restaurant assume l'entière responsabilité.
Le repas est soumis à une limite de temps ; aucun prolongement n’est possible en cas de retard entraînant une réduction du temps de repas.
Veuillez fournir une adresse e-mail valide et régulièrement consultée, car le restaurant pourrait vous contacter par e-mail.
Vous comprenez, acceptez et autorisez KKday à effectuer des réservations en votre nom auprès du restaurant, si nécessaire, pour fournir le service d'agence.
Ce produit est un contrat direct entre le restaurant et l'utilisateur, nonobstant les termes et conditions de KKday. Le service client de KKday fournira un soutien maximal, mais veuillez comprendre que nous ne pouvons en être tenus responsables.
En cas d'impossibilité de servir le repas comme prévu en raison d'une catastrophe naturelle, KKday remboursera les frais de réservation de siège.
Vous ne pouvez pas réserver plusieurs restaurants à la même date et à la même heure.
Comment utiliser
Comment utiliser votre bon
- Veuillez présenter le bon électronique sur place
Période de validité
- Le bon doit être utilisé à la date sélectionnée et pendant les heures d'ouverture ; non valable après expiration
Lieu de l'expérience
Nom du lieu: Shodai Unagi Sumito
Adresse: 2-51 Sanjo Ohashi Higashi, Higashiyama-ku, Kyoto-shi, B1F11:00 - 14:30
17:00 - 20:00
[Dim]
11:00 - 14:30
[Lun]
Fermé
Fermeture temporaire possible en cas d'événements ou de participations à des foires.
