Fukuoka‑ken, autour d’Akasa‑k, Yakuyin, Taira‑o | cuisine japonaise Unagi Jin (unagi‑jin) – réservations uniquement
・La technique de cuisson du chef, formé pendant environ 10 ans dans une maison traditionnelle de Ginza
・Des places en salle privée également disponibles, dans un espace mêlant tradition japonaise et élégance stylée.
・La sauce est préparée avec soin, en utilisant une sélection de sauce soja et de mirin vieilli.
Choisir le plan
Informations sur le produit
Le contenu de ce produit est fourni par traduction automatique et peut ne pas refléter les informations réelles. Veuillez en tenir compte avant de réserver.
— Présentation du magasin —Magasin géré directement par Kagoshima Unagi Co., Ltd., le premier producteur d'anguille du Japon, qui fournit les restaurants historiques d'anguille et les établissements figurant dans le Guide Michelin.
Kagoshima Unagi, reconnu comme le premier producteur d'anguille du Japon, ouvre sa première boutique à Fukuoka Yakuin. Les anguilles élevées avec les magnifiques eaux souterraines de la source de Fugen‑dō, sélectionnée parmi les cent meilleures eaux de l’ère Heisei, sont expédiées directement à « Unagi Jin » au moment optimal de consommation. Le chef, formé pendant environ dix ans dans un magasin historique de Ginza, Tokyo, apprécié des grands écrivains de l’ère Meiji, prépare chaque matin la découpe et la brochette, permettant de déguster des anguilles élevées en interne à un prix abordable. « Yaki Isshō » – la meilleure qualité d’anguille et la technique de grillage cultivée, à savourer dans notre établissement.
Notre anguille est élevée dès le départ. Elle provient des eaux souterraines abondantes du plateau de Shirasu, sur la péninsule d’Oshima, dans un climat doux, où elle bénéficie d’une alimentation de qualité et d’une température proche de son environnement naturel pendant une période prolongée. Elle se distingue des « anguilles grasses et tendres » et met en avant le goût authentique de l’anguille. Nous la cultivons avec soin et la préparons quotidiennement avec passion pour vous offrir le meilleur goût.
Trois ans pour la brochette, huit ans pour la découpe, une vie pour la grillade. Ceci exprime la difficulté de la technique de préparation de l'anguille. La technique de grillade de l'anguille s'acquiert par une longue formation, et le goût du kabayaki dépend du savoir-faire de l'artisan. Une technique de grillade qui prend une vie. Vous pouvez déguster la technique de grillade du maître, perfectionnée pendant 10 ans dans un restaurant de longue date à Ginza, à Fukuoka Yakuin.
Nous souhaitons offrir une atmosphère où la cuisine traditionnelle de l’anguille soit accessible à tous, en fusionnant le style japonais traditionnel avec une touche moderne. En entrant dans la salle, vous découvrirez un mur recouvert de Jūraku‑nuri à fenêtre ronde, un comptoir en marbre, des places raffinées laquées, ainsi que des tables offrant une vue sur le jardin. Des salles privées sont également disponibles au-delà du jardin de pierres. L’endroit convient à un quotidien, aux célébrations, aux repas d’affaires et à diverses occasions.
Notre sauce est réapprovisionnée quotidiennement depuis l'ouverture. Nous utilisons du soja et du mirin soigneusement sélectionnés pour leur richesse en saveur et arôme. Le soja est le « super sélectionné » de type honjōzō, très riche en composants umami. Le mirin est le « hon mirin » traditionnel et prestigieux, reproduisant les ingrédients et la méthode de préparation d'antan, maturé pendant plus de deux ans. Cette sauce, fruit d’une combinaison méticuleuse, met encore plus en valeur la délicatesse naturelle de l’anguille. Nous vous invitons à la goûter.
Informations d'achat
Les frais de réservation de place de KKday (440 yens par personne) sont soumis à des frais d'annulation dont le montant varie selon la date d'annulation.
Si vous ne pouvez pas vous présenter, veuillez impérativement annuler votre réservation avant le départ. À défaut, les frais suivants vous seront facturés (les informations figurant sur le justificatif après réservation prévalent pour le montant réel) : en cas d'annulation de cette réservation, les frais suivants s'appliquent. Annulation le jour même (sans préavis) : 1 000 yens (par personne)
Inclus/Non inclus
- Frais de réservation de siège
- Frais de service
- Dépenses personnelles
- Taxe sur la consommation
- Frais de restauration
- Boissons alcoolisées
- Boissons sans alcool
Rappels
Si vous devez modifier le contenu de votre commande, veuillez contacter le service client KKday. Toutefois, la décision finale quant à la possibilité de modifier la commande revient à KKday et au restaurant ; veuillez donc remplir soigneusement votre commande.
Veuillez vérifier qu’il n’y a aucune erreur dans le contenu de votre commande indiqué. En cas d’erreur, les dommages en résultant seront à la charge du client.
Au Japon, les restaurants exigent une ponctualité stricte. Les retards seront considérés comme une annulation de réservation. Aucune modification, annulation ou demande de remboursement ne sera acceptée en cas de retard.
L’image promotionnelle de cette page provient du restaurant et peut différer du plat réel. En cas de différence, veuillez contacter directement le restaurant, qui en assumera l’entière responsabilité.
Le repas est soumis à une limite de temps ; aucun prolongement ne sera accordé en cas de retard.
Le restaurant peut contacter les utilisateurs par e‑mail ; veuillez indiquer une adresse e‑mail active que vous consultez régulièrement.
J’accepte que KKday, en tant que prestataire de services, effectue des réservations auprès du restaurant en mon nom lorsque cela est nécessaire, conformément à mon autorisation.
Ce produit constitue un contrat direct entre le restaurant et l’utilisateur, indépendamment des dispositions des conditions d’utilisation de KKday. Le service client KKday vous assistera au maximum, mais ne pourra être tenu responsable.
En cas d’impossibilité de prendre le repas prévu à cause d’une catastrophe naturelle, KKday remboursera les frais de réservation de siège.
Il est impossible de réserver plusieurs restaurants différents pour la même date et la même tranche horaire.
Comment utiliser
Comment utiliser votre bon
- Veuillez présenter le bon électronique sur place
Période de validité
- Le bon doit être utilisé à la date sélectionnée et pendant les heures d'ouverture ; non valable après expiration
Lieu de l'expérience
Nom du lieu: Unagi Jin (Unagi Jin)
Adresse: Fukuoka-shi Chuo-ku Yakuin 2-15-10 Sunflower Yakuin 1F11:00 - 14:30
17:00 - 20:30
[lundi]
Jour de fermeture
Veuillez noter que le service peut être interrompu dès que les anguilles sont épuisées.
Le 14 juin, le restaurant sera fermé exceptionnellement pour maintenance interne.
Les 25 et 26 juillet, jours précédant et incluant le Jour du Bœuf d’été, aucune réservation ne sera possible en ligne ni par téléphone, toute la journée.
Les clients seront servis dans l’ordre d’arrivée.
Veuillez également noter que le service s’arrêtera dès que les anguilles seront épuisées.
En juillet et août, en raison de la forte affluence, les menus à la carte seront suspendus.
