Tokyo, Tsukishima・Kachidoki | Okonomiyaki Tsukishima Monja Koboreya (Tsukishima Monja Koboreya En) | Réservation de sièges uniquement
・【Eau】Utilisation de l'eau de source du mont Fuji, qui met en valeur l'umami des ingrédients au maximum
・【Blé】Notre pâte onctueuse et fière, qui enveloppe délicatement le bouillon riche
・【Tenkasu】Les tenkasu spéciaux d'un restaurant renommé, qui lient ensemble l'umami accumulé
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Informations sur le produit
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ー Présentation du restaurant ーUn monjayaki créatif unique en son genre, utilisant des ingrédients de qualité provenant de tout le pays.
Le nouveau restaurant [Tsukishima Monja Koboreya En], lauréat du Tabelog HOT RESTAURANT 2025. Nous mijotons lentement du bouillon de porc noir de Kagoshima et des flocons de bonite de Kyoto et Fukushima pour en concentrer la saveur. Le bouillon, qui associe de l'eau naturelle du Mont Fuji et du blé de Biei, Hokkaido, et est rehaussé par la tempura spéciale de "Tempura Abe", restaurant étoilé au Michelin, est la star. Nos 10 monjayakis créatifs, sélectionnés parmi des milliers d'idées, séduisent par leurs ingrédients généreux et leur saveur profonde.
Le bouillon à base d’os de porc provient du “Nanshu Kurobuta”, une race rare de porc de la préfecture de Kagoshima. En le cuisant lentement avec des légumes aromatiques, nous extrayons pleinement le collagène et la gélatine, créant ainsi une richesse savoureuse sans arrière‑goût. Nous l’associons à des ingrédients soigneusement sélectionnés tels que le poisson séché à la sardine, le flocons de bonite et les anchois de Katakuchi. En suivant une approche scientifique, nous avons recherché la meilleure combinaison d’umami.
Portez également attention à l'eau de spécialité, indispensable à la préparation du bouillon. Nous utilisons de l'eau de source du mont Fuji, sélectionnée en tenant compte de sa compatibilité avec les ingrédients. L'eau naturelle, caractérisée par sa faible dureté, permet de faire ressortir la saveur umami du porc sans la troubler. Vous pourrez ainsi profiter d'une saveur umami douce et riche qui ne laisse pas d'arrière-goût lourd.
Le blé utilisé est le “Kitahonami” de Biei, Hokkaido. La légère douceur naturelle de la farine de haute qualité et sa texture aérée enveloppent doucement le bouillon riche. La consistance typique du monja, à la fois épaisse et cohésive, offre non seulement une saveur délicieuse mais aussi une excellente facilité de dégustation.
L’ingrédient final est le crumble frit acheté auprès d’un restaurant de tempura primé par le Guide Michelin Bib Gourmand. Sa saveur toastée et riche se diffuse dans l’ensemble, réunissant les multiples saveurs du bouillon. Le crumble spécial frit à l’huile de sésame blanc, sans arrière‑goût, s’accorde parfaitement tant avec le monja qu’avec l’okonomiyaki.
Informations d'achat
- ※1 : Pour les réservations de sièges uniquement, la durée sera de 90 minutes pour le déjeuner et de 2 ou 3 heures pour le dîner en cas d'affluence. ※2 : Il est possible que vous soyez dirigé vers un établissement partenaire le jour même.
- ※1 : Les photos sont des images. ※2 : La dernière commande de boissons sera prise 90 minutes après votre arrivée. ※3 : La durée est limitée à 2 heures. ※4 : Il est possible que vous soyez dirigé vers un établissement partenaire le jour même. Les informations ci-dessus sont à titre indicatif. Les tarifs réels sont soumis aux tarifs locaux.
- Politique d'annulation : La politique d'annulation pour ce produit est divisée en deux parties : la politique d'annulation des frais de siège réservé par KKday et la politique d'annulation du restaurant.
Les frais de siège réservé par KKday (440 JPY par personne) sont soumis à des frais d'annulation dont le pourcentage varie en fonction de la date d'annulation.
Si vous ne pouvez pas vous présenter, veuillez impérativement annuler votre réservation avant votre départ. Si vous n'annulez pas, les frais suivants vous seront facturés (les tarifs réels prévaudront sur les informations indiquées dans le certificat après réservation) : En cas d'annulation de cette réservation, les frais suivants vous seront facturés. Annulation le jour même (sans notification) : 3 000 JPY (par personne) Annulation le jour même (avec notification) : 2 000 JPY (idem)
Inclus/Non inclus
- Frais de réservation de siège
- Frais de service
- Dépenses personnelles
- Taxe sur la consommation
- Frais de restauration
- Boissons alcoolisées
- Boissons sans alcool
Rappels
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Le repas est soumis à une contrainte de temps ; aucune extension ne sera accordée en cas de retard.
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Il n’est pas possible de réserver simultanément dans différents restaurants pour la même date et la même tranche horaire.
Comment utiliser
Comment utiliser votre bon
- Veuillez présenter le bon électronique sur place
Période de validité
- Le bon doit être utilisé à la date sélectionnée et pendant les heures d'ouverture ; non valable après expiration
Lieu de l'expérience
Nom du lieu: Tsukishima Monja Koboreya (Tsukishima Monja Koboreya En)
Adresse: 1‑22‑1 Mid Tower Grand, 113, Chuo‑ku, Tsukishima17:00 - 23:00
Samedi・Dimanche・Jours fériés
11:00 - 23:00
■ Jours de fermeture
Irréguliers
■ Tarifs pendant les périodes de forte affluence
Durant le Nouvel An, les vacances de Golden Week, les vacances d'Obon et Noël, un supplément de 10% sera appliqué en tant que tarif de période de forte affluence.
Nous vous remercions de votre compréhension.
