【Chine】丨Restaurant Elements du Grand Hôtel Kempinski Shanghai丨Thème du festin de crabe d'automne

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Dîner buffet individuel (du lundi au dimanche)

Menu de référence

À partir du 15/10, les plats spéciaux : crabe poilu sauté à l'ivresse, crabe poilu sauté aux gâteaux de riz, crabe épicé, wontons au crabe en sauce sésame, riz frit au beurre jaune nu, sushi au crabe en poudre, rouleaux de printemps au crabe vietnamien (préparés sur place), crabe gratiné au fromage, crabe d’esturgeon cuit à la vapeur offert.

Menu du dîner – plats principaux (*les plats changent quotidiennement, la sélection finale dépend de la disponibilité)

Soupe : soupe de palourdes au maïs

Plats chauds occidentaux : saumon confit avec salsa à la mangue, porc à la moutarde à l'ancienne avec noix mélangées et sauce aux champignons, betteraves miniatures sautées au beurre, bœuf braisé aux champignons crémeux servi avec galettes de pommes de terre, moules sautées traditionnelles.

Pizza : Pizza roquette et jambon, Ropa Vieja, Picadillo, Poulet aux poivrons, Plátanos maduros, Riz cubain, Bananes plantains frites

Stand de barbecue : saucisse, cuisse de poulet grillée, steak « war axe » (côte de bœuf), stand de nouilles au fromage

Stand spécial : petites dorades jaunes et pomfrets grillés sur plaque, huîtres de Rushan cuites à la vapeur et écrevisses.

Nouilles : nouilles Yang Chun avec garniture de légumes et wontons, comprenant 10 petits accompagnements

Spécialités asiatiques : crabe poilu au gâteau de riz, crabe poilu au jaune d'œuf salé, écrevisses à la sauce jaune d'œuf salé et à l'ail, écrevisses aux treize épices, poisson bouillonnant, beignets de poisson thaïlandais, riz sauté à l'ananas, soupe de fruits de mer Tom Yum Kung, haricots sucrés sautés au lard fumé.

Plat de livraison : Côte de bœuf Tomahawk

Bar à salades : laitue romaine, roquette, laitue rouge, laitue pommée, laitue beurre, maïs, tomates cerises, concombre, carottes, brocoli, courge, oignon, poivron, asperge, chou, chou-fleur, pommes séchées, mangues séchées, raisins secs, kiwis séchés, bananes séchées, canneberges séchées, noix, graines de courge, graines de tournesol, noix de cajou, cacahuètes.

Sauces : sauce César, sauce sésame, sauce yaourt, sauce Thousand Island, vinaigre de vin rouge, vinaigre de vin blanc, huile d'olive, sauce soja, vinaigre balsamique noir.

Courgettes, petits oignons, artichauts, fromage de développement, tomates confites, olives noires, olives vertes, mozzarella, parmesan

Charcuterie et fromages : saumon fumé, salami, jambon de Prague, bœuf séché, poitrine de porc séchée, fromage Gouda, fromage Brie, fromage Emmental.

Stands d'assaisonnement : Ketchup, sauce aigre-douce thaïlandaise, Lea & Perrins, sauce HP, sauce barbecue, sauce A1, sauce pimentée, sauce XO, moutarde, sauce soja, sauce aux fruits de mer, sauce aux haricots rouges.

Stand de plats froids : salade de chair de crabe et d’avocat, tomates cerises et coriandre, vinaigrette aux agrumes, salade de thon avec pommes de terre, œuf à la coque, fèves acidulées, oignon rouge, crème fraîche et sauce à l’aneth, œuf de centenaire aux piments hachés, pattes de poulet du Chaoshan, côtes de porc aigre-douces, lotus sucré, poisson fumé à la façon de Shanghai.

Stalls de fruits de mer : tourteaux ivres, seiches épicées, crevettes-mantes poivrées et salées, pattes de crabe royal, coques à l'ail, crabes tigrés, grosses crevettes de Teochew

Échoppe japonaise : sashimi, thon, saumon, poulpe, ormeau végétal, sériole

Sushi : boule de riz au saumon et aux œufs de poisson, rouleau d'anguille épicée, rouleau carré fantaisie, nigiri de thon, nigiri de sériole, okonomiyaki assorti, wasabi, sauce soja, légumes marinés et gingembre.

Stands de fruits : mandarine, pomme rouge, banane, pomme verte, orange, poire, pastèque, ananas, cantaloup, fruit du dragon, pamplemousse, orange, jacquier,in

Desserts : biscuits aux pépites de chocolat faits maison, mousse fruit de la passion, brownie au chocolat, crumble aux pommes et à la noix de coco

Gâteau : Forêt-Noire, gâteau framboise-coco

Glace : 6 sortes de glaces

Desserts cuits au four : rouleau aux haricots rouges, gâteau opéra au matcha, tiramisu, crème au citron

Pain : baguette, pain arabe, pain au yaourt, pain sans céréales, fines tranches de sésame, pain italien aux poivrons colorés et au fromage, petits pains, rouleaux aux épinards et au fromage, pain moelleux classique

Déjeuner buffet pour une personne (du vendredi au dimanche)

Menu de référence

(*Le menu varie chaque jour, selon les plats réellement servis.)

Soupe : Bouillon de bœuf et de tomate

Plats chauds de style occidental : vivaneau rouge avec nouilles aux carottes et sauce à l'aneth, poitrine de poulet basse température avec sauce aux champignons mélangés et foie gras

pommes de terre rôties aux épices, côtelette de porc au jambon et fromage, queue de bœuf braisée

Pizza : pâtes gratinées, empanadas cubaines, soupe de côtes de porc cubaine, pois chiches au chorizo, purée de banane, riz sauté aux œufs et légumes, banane frite.

Stalls de barbecue : saucisses, cuisses de poulet grillées, nouilles au fromage

Spécialités du stand : Dim sum cantonais

Stand de nouilles : 10 types d’accompagnements

Spécialités asiatiques : pattes de crabe poêlées avec gâteaux de riz, pattes de crabe épicées, écrevisses aux treize épices, merlu cuit à la vapeur, poulet au curry thaï, soupe thaï au poulet et lait de coco, riz au lait de coco, choy sum à l'ail.

Bar à salades : laitue romaine, roquette, laitue rouge rosa, laitue pommée, laitue beurre, maïs, tomates cerises, concombre, carotte, brocoli, potiron, oignon, poivron doux, asperge, chou, chou-fleur, pomme séchée, mangue séchée, raisins secs, kiwi séché, banane séchée, canneberges séchées, noix, graines de courge, graines de tournesol, noix de cajou, cacahuètes.

Sauces : sauce César, sauce sésame, sauce yaourt, sauce Thousand Island, vinaigre de vin rouge, vinaigre de vin blanc, huile d'olive, sauce soja, vinaigre balsamique, câpres, petits oignons & artichauts, fromage Feta, tomates marinées à l'huile, olives noires, olives vertes, mozzarella, parmesan.

Charcuterie et fromages : saumon fumé, maquereau fumé, salami, bœuf séché, jambon de Parme, fromage à pâte pressée, fromage bleu, fromage à pâte molle

Stand de condiments : ketchup, sauce aigre-piquante thaï, Li Païlin, HP, sauce barbecue, sauce A3, jus de graines de piment

sauce XO, moutarde, sauce soja, sauce aux fruits de mer, pâte de haricots rouges

Stand de plats froids : tofu à la chair de crabe et yuzu, salade de saucisse allemande au fromage, seitan grillé aux quatre délices, pattes de poulet du Chaoshan, œuf de cent ans au piment haché, lotus sucré, peau de méduse à l’huile d’oignon.

Étal de fruits de mer : crabe chinois cuit au vin, poulpe épicé au Sichuan, crevette-mante au poivre et sel, pattes de crabe des neiges, couteaux à l'ail, crabe tigre, grosses crevettes de Chaoshan.

Stall japonais : sashimi, thon, saumon, poulpe, ormeau végétarien, sushi, maki inversé au saumon, gunkan de fruits de mer à la moutarde, nigiri au thon, sushi au maquereau vinaigré, futomaki

Sauce : moutarde, sauce soja, légumes marinés et gingembre

Étal de fruits : orange, pomme rouge, banane, pomme verte, mandarine, poire, pastèque, ananas, melon, fruit du dragon, pomélo, orange, jacquier, raisin.

Desserts : chou à la passion, tarte au chocolat et à la noix de macadamia, riz au lait à la vanille, gâteau opéra à la framboise.

Gâteau : Forêt-Noire

Glaces : 6 parfums de glace

Desserts de pâtisserie : mousse au chocolat, orange, blanc d’œuf, crumble à la pomme et à la vanille, mousse café-cannelle, crème au citron, tiramisu

Pain : baguette, pain arabe, pain au yaourt, pain sans céréales, tranche au sésame, pain italien aux poivrons et fromage, petit pain, rouleau aux épinards et fromage, pain moelleux classique