Shabu‑shabu de bœuf de Kobe – Kyoto Hanare

— Présentation du restaurant —

Dans une atmosphère détendue et confortable, comme si vous étiez invité chez une connaissance à Kyoto, partagez une expérience gustative mémorable avec vos proches.
Installé dans une ancienne maison de ville de Kyoto classée au titre de paysage historique, « Sanmi Kōan, Shabushabu de bœuf de Kobe, Kyoto Hanare » est un espace privé avec salons réservés, alliant l'essence de la culture japonaise et l'excellence du bœuf wagyu.
Le bœuf de Kobe ultime « Tajimaguro », né du « lien de visibilité », bouleverse votre conception du persillé : une graisse claire, rafraîchissante et sans lourdeur.
Nous sélectionnons rigoureusement ce bœuf de Kobe de rêve « Tajimaguro », livré grâce à une relation directe avec le producteur, fondée sur une « confiance de visu ».
Sa principale caractéristique est son point de fusion étonnamment bas : la graisse commence à fondre à 12,4 °C, offrant une texture aussi légère et délicate que le thon, riche en acides gras insaturés.
C'est le « fruit de la passion » d'un producteur qui élève chaque bête avec soin, en utilisant un aliment naturel exclusif pour la santé de ceux qui le dégustent.
Une saveur authentique qui ne laisse pas de lourdeur et procure un bien-être au corps. Veuillez savourer ce paysage de table unique, né d'une confiance profonde.

Espace élégant et hospitalité sincère (omotenashi)
Des serveuses en kimono vous accueilleront avec une « hospitalité » chaleureuse et attentionnée, en vous présentant en détail les attraits du Tajimaguro tout en s'adaptant au rythme de chaque convive.
Accompagné de sakés et de vins rares soigneusement sélectionnés par un sommelier, un moment de détente et de guérison profonde commence ici.

— Présentation du menu « Omakase » du bœuf de Kobe Tajimaguro —

• Une variété de petites portions pour apprécier pleinement les multiples facettes du Tajimaguro avec tous les sens.
  Ce menu de luxe, recommandé avec confiance par notre équipe, permet de déguster l'intégralité du Tajimaguro.
• Ressentez le caractère unique de chaque partie.
  Le filet délicat, le Marushin au goût de viande rouge prononcé, et l'élégant faux-filet de qualité supérieure.
• Le steak frit est présenté en « kurokatsu », et vous pourrez déguster du sukiyaki au shabushabu.
  À travers une variété de plats, savourez pleinement la texture fondante et la saveur pure de chaque partie.
• Pour finir, les « soba jūwari » (nouilles de sarrasin pur) spéciales de Sanmi Kōan.

【Contenu】
・Amuse-bouche (filet)
・Plat chaud (Marushin)
・Steak frit (Marushin)
・Sukiyaki (filet)
・Shabushabu (faux-filet)
・Soba jūwari
・Warabi-mochi maison

— Présentation du menu Sukiyaki du bœuf de Kobe Tajimaguro —

• Utilisation luxueuse de la partie « filet ».
• La sauce secrète du sukiyaki et la graisse de bœuf de qualité supérieure exaltent au maximum la douceur de la graisse du Tajimaguro.
• Riz blanc cuit en cocotte × œufs sélectionnés,
  pour vous offrir le meilleur tamago kake gohan.
  Du riz de l'île de Sado et des œufs au jaune riche, pour une émotion jusqu'à la dernière bouchée.

【Contenu】
・Amuse-bouche / Plat chaud / Sukiyaki (filet)
・Riz blanc cuit en cocotte de l'île de Sado
・Tamago kake gohan de qualité supérieure
・Dessert de saison

— Présentation du menu Shabushabu du bœuf de Kobe Tajimaguro —

• Utilisation luxueuse de la partie « filet ».
• Une grande quantité de « champignons biologiques » recouvre toute la surface du bouillon, avec l'ajout généreux de tranches de champignons frais, un style unique que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
• L'arôme des champignons se diffuse luxueusement, mettant en valeur la douceur de la graisse rafraîchissante du Tajimaguro.
  Profitez d'une saveur riche et persistante jusqu'à la dernière bouchée.

【Contenu】
・Amuse-bouche / Plat chaud / Shabushabu (filet)
・Dessert de saison