Préfecture de Toyama, Uozu et Namerikawa | Cuisine locale Kaifu Tei (Kaifutei) | Réservation de siège uniquement
・Minami Tomoya – Cinquième génération du propriétaire du Kaifūtei, qui fait connaître Uozu
・Sakés locaux, vins locaux, shōchū locaux et bières locales soigneusement sélectionnés par le sommelier Takumi Yoshida
・Un espace japonais héritant de l'histoire d'une fondation en 1908, à vivre dans diverses occasions
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Informations sur le produit
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— Présentation du restaurant —À deux pas de la gare d'Uozu ◆ Savourez les saveurs traditionnelles, le cœur et le savoir-faire d'un établissement centenaire, avec des ingrédients et une cuisine locale uniques à Toyama-Uozu
Fondé en 1908, Kaifutei est un restaurant réputé pour ses saveurs traditionnelles et son savoir-faire, tenu par la cinquième génération d'un couple dont la mission est de « faire connaître Uozu » à travers une cuisine que l'on ne peut déguster nulle part ailleurs. Nous proposons une grande variété de plats, notamment des fruits de mer de saison de la baie de Toyama, surnommée « vivier naturel », et des spécialités locales d'Uozu. De plus, un sommelier originaire de Toyama vous servira des sakés, vins, shōchū et bières locaux qui s'accordent parfaitement avec vos plats. Passez un moment exceptionnel dans un espace japonais paisible empreint d'histoire.
Le poisson des profondeurs « genge », réputé pour sa chair délicate et si rare que son kanji signifie « poisson fantôme », est mis à l'honneur dans notre plat signature, la « friture de genge », présenté dans un célèbre manga gastronomique et divers médias. Nous proposons également une grande variété de plats typiques d'Uozu, comme le « riz Uozu bai » (plat de pêcheur à base de buccins), le « chirashi de fruits de mer de saison » généreusement garni, et plusieurs formules de repas, dont le « Menu Mer » à 4 620 yens, qui permet de savourer pleinement les délices de la baie de Toyama.
Afin que nos plats de fruits de mer signature soient encore plus savoureux, nous proposons une vaste sélection de sakés achetés en tenant compte des accords mets et sakés. Pour le plus grand plaisir des visiteurs venus d'autres préfectures ou villes, nous avons sélectionné des sakés soigneusement choisis parmi les brasseries de la préfecture de Toyama, en commençant par les sakés locaux d'Uozu. Nous proposons également une large gamme de bières artisanales, shochus, whiskies, vins, boissons non alcoolisées et soft drinks.
Notre établissement, situé à 1 minute à pied de la gare d'Uozu dans l'« Hôtel Birokan avec vue sur la mer », est un espace japonais calme qui perpétue l'histoire de sa fondation en 1908. L'intérieur comprend un comptoir, des tables, des kotatsu privés, des salles privées avec table creusée et une grande salle pour les banquets, avec une capacité de 30 personnes au rez-de-chaussée et 26 personnes au 1er étage. Que vous soyez un homme ou une femme, jeune ou moins jeune, vous pouvez utiliser notre établissement pour diverses occasions : soirées entre amis, repas touristiques ou d'affaires, réceptions, célébrations et banquets.
Originaire d'Uozu, préfecture de Toyama. Après le lycée, il a fait son apprentissage en pension complète dans un restaurant traditionnel de Kanazawa pour apprendre la cuisine japonaise. De retour à Uozu, il a repris l'entreprise familiale en tant que cinquième génération. Il étudie les ingrédients locaux, la culture alimentaire et les plats régionaux, et travaille chaque jour sa cuisine sur le thème « Faire connaître Uozu ». Il s'investit également dans la revitalisation de la région en organisant régulièrement des cours de cuisine dans les écoles primaires et des événements de nettoyage des plages. Il a reçu le Silver Egg au concours culinaire RED-U35 en 2017 et a terminé 3e au concours de cuisine japonaise en 2020.
Informations d'achat
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Inclus/Non inclus
- Frais de réservation de table
- Frais de service
- Dépenses personnelles
- Taxe sur la consommation
- Frais de restauration
- Boissons alcoolisées
- Boissons sans alcool
Rappels
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Comment utiliser
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Période de validité
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Lieu de l'expérience
Nom du lieu: Kaifu Tei
Adresse: 1-13-5 Shakado, Uozu, 1er étage de l'immeuble Birokan11:30 - 14:00
17:00 - 22:00
[Dim]
Fermé
