Chine | Waldorf Astoria Shanghai on the Bund Déjeuner semi-buffet français style asiatique (près du Bund)

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Déjeuner semi‑buffet français aux saveurs d’Asie

Le menu ci‑dessous est donné à titre indicatif, les plats servis à l'hôtel le jour même faisant foi !

Crevettes flambées au vin blanc, moules, palourdes, sauce à l'échalote et au vinaigre de vin rouge, salsa à l'ananas, citron, sauce cocktail, crème de raifort, moutarde, sauce soja, fromages et charcuterie froide.

Foie gras aux myrtilles, poitrine de canard fumée, jambon à l'italienne, salami italien, accompagnements.

fromage Brie, fromage à gros trous, fromage Manchego, fromage Cheddar, fromage Gouda

Bar à salades

Laitue beurre, laitue romaine, feuilles rouges, feuilles vertes, roquette, carottes, concombre, tomates cerises, brocoli, poivron doux, pois sucrés, oignon

pommes de terre, courge, grains de maïs, betterave, olives, noix, fromage, sauce au vinaigre noir, sauce au vinaigre rouge, sauce mille-îles, sauce au sésame et sauce César

Entrées froides et salades : salade de bœuf thaï, salade de thon et pommes de terre, salade de quinoa et mangue, salade de poulet à la vinaigrette ananas-gingembre, saumon mariné, cornichons, oignons cocktail, moutarde au miel et à l'aneth, citron.

Soupe ; sélection du chef : soupe du jour

Plat principal au choix : joue de bœuf braisée, purée de pommes de terre au poivre noir, armoise, carottes, zestes de citron, sauce au vin rouge **ou** magret de canard poêlé, pois gourmands, endives braisées, sauce au canard et kumquat **ou** pâtes aux fruits de mer.

crevettes, sole, coquilles Saint‑Jacques, champignon saveur crabe, sauce tomate et homard, parmesan ou saumon poêlé

tranches d'asperges, radis blanc, œufs de saumon, sauce miso à l'orange ou steak de contre-filet épais.

Frites, haricots verts sautés au jambon, jus de bœuf ou bar de mer à la pistache et à la vanille.

Purée de carottes, brocoli, jus de fenouil aux pousses de printemps

Buffet de pains ; baguette ; pain de seigle noir ; pain de campagne ; pain de seigle noir.

Desserts ; gâteau red velvet ; gâteau au thé au jasmin, à l'orange sanguine et aux agrumes ; panna cotta à la fraise ; crème caramel ; mousse au chocolat, à l'ananas caramélisé et au fruit de la passion ; financier à la framboise ; tarte au citron meringuée ; assortiment de biscuits

Fruits de saison ;

Dîner français Renxiang Waldorf

Menu de référence

Plats froids

Plateau de sashimi

Saumon, thon, crevette sucrée, fruits de mer arctiques

Fromage et charcuterie

Lyon, Salami, Jambon de Parme

Brie, Emmenthal, Manchego

Oyster Trolley chariot à huîtres

Huître Fine de Claire

Salade

Salade Waldorf

Salade Niçoise

Salade d'asperges

Salade Caprese

Salade grecque méditerranéenne

Soupe

Soupe du jour

Plats chauds

Fruits de mer

Bar de mer poêlé

Galettes de poisson frites croustillantes

Moules au beurre à l'ail

Coquilles Saint-Jacques gratinées à l'ail

Crevettes tigrées cuites au beurre

Viande

Cuisse de poulet rôti croustillant

Confit de canard aux lentilles braisées

Saucisse au fromage et poivron

Filet de bœuf grillé à la sauce vin rouge

Côtelettes d'agneau à la française

Côtes de porc BBQ

Régime végétarien

Légumes de saison rôtis à l'ail

Purée de pommes de terre à la truffe noire Heisonglu tudouni

Plat principal

Laksa aux boulettes de poisson malaisien

Carponara Pasta pâtes à la crème et bacon

Chariot à desserts

Gâteau au fromage à la fraise

Gâteau mousse au thé au jasmin et au matcha

Chou à la framboise et au litchi

Mousse de thé Oolong à la pêche

Gâteau à étages au fruit de la passion

Cupcake Red Velvet gâteau au velours rouge

Tarte aux pommes et aux amandes

Tarte au citron meringuée

Mango Champagne Jelly gelée à la mangue et au champagne

Panna cotta au citron vert et concombre

Fruits de saison