Nagoya | Unagi grillé au charbon de bois MUNAGI | Bol d’unagi

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- Présentation du restaurant -

Sumiyaki Hitsumabushi Unagi Munagi, situé dans le quartier Sakae/Yaba-cho à Nagoya, est réputé pour sa sélection rigoureuse d'anguilles de saison, sa cuisson soignée au charbon de bois binchotan et sa sauce secrète. Le restaurant propose des plats signatures tels que le classique hitsumabushi à trois façons et l'anguille grillée à blanc (shirayaki), à la peau croustillante et à la chair tendre sans aucun goût de terre. Il dispose de salons privés confortables et de semi-salons, idéaux pour les repas en famille ou d'affaires.

- Présentation des menus -

• 【Assortiment comparatif de deux types d'anguille sur riz】 + boisson non alcoolisée + dessert
  C'est notre menu le plus populaire. Ce chef-d'œuvre vous permet de savourer pleinement le « kabayaki », spécialité de Nagoya. La couche supérieure est composée d'anguille grillée à blanc (shirayaki), et la couche inférieure de morceaux d'anguille, vous offrant deux saveurs différentes en une seule fois. Le menu comprend une soupe, des pickles, des oignons verts, du wasabi, des morceaux de galette de riz, des algues et un bouillon. Mettez l'anguille et le riz dans un bol et dégustez-les de différentes manières.
  
  <Menu>
  Assortiment de deux types d'anguille sur riz
  Dessert & boisson non alcoolisée
  

• 【Anguille sur riz à la feuille d'or】 + boisson non alcoolisée + dessert
  L'anguille sur riz à la feuille d'or est un plat luxueux utilisant une grande quantité de feuille d'or provenant de la maison centenaire Imai Kinpaku de Kanazawa. De plus, le récipient (bol) de l'anguille sur riz utilise également de la feuille d'or Imai Kinpaku, ce qui en fait un récipient original. Des baguettes originales Munagi sont offertes, vous pouvez donc les rapporter chez vous.
  
  <Menu>
  Anguille sur riz scintillante à la feuille d'or
  Dessert & boisson non alcoolisée
  

• 【Hitsumabushi extra-premium】 + boisson non alcoolisée + dessert
  Il existe plusieurs théories sur l'origine du « hitsumabushi ».
  L'une d'elles veut qu'il provienne du repas du personnel des restaurants. Une autre suggère que, lorsque le bol d'anguille (unadon) était livré et partagé par plusieurs personnes, il était difficile de répartir équitablement le morceau entier de kabayaki ; on a donc commencé à couper l'anguille en morceaux pour que chacun puisse en profiter également.
  Quant à la façon de le manger en ochazuke (riz arrosé de thé), plusieurs explications existent : l'une dit que c'était pour permettre au personnel de manger rapidement ; une autre, qu'il s'agissait de terminer le repas de manière plus légère et facile à déguster.
  De plus, comme les récipients en céramique utilisés pour la livraison se cassaient souvent, on a adopté de grands et solides récipients en bois (ohitsu), donnant naissance à la forme du « hitsumabushi » servie dans un ohitsu.
  Le hitsumabushi comprend généralement « un ohitsu, un bol, une soupe claire, des pickles, des condiments et un bouillon », formant un menu complet.
  En plus de déguster simplement l'anguille et le riz, vous pouvez ajouter des condiments pour varier les saveurs, ou le déguster en ochazuke pour expérimenter une diversité de façons de le manger.
  
  <Menu> 
  Hitsumabushi extra-premium
  Dessert & boisson non alcoolisée