Shibuya, Tokyo | Shibuya Sushi Lab | Sushi vieilli méthode Tsumoto | Près de la gare de Shibuya
- Suivez l'esprit du « Shu-Ha-Ri » : tout en respectant les fondamentaux du sushi, innover sans cesse.
- Spécialité de poisson vieilli selon la méthode Tsumoto : une technique de maturation unique qui rehausse la saveur umami et la texture du poisson.
- Un rapport qualité-prix exceptionnel en quartier huppé : une expérience omakase à prix abordable dans le quartier chic de Shibuya.
Informations sur le produit
Le contenu de ce produit est fourni par traduction automatique et peut ne pas refléter les informations réelles. Veuillez en tenir compte avant de réserver.
ー Détails du restaurant ー
« Shuhari » est un concept zen, souvent appliqué aux arts martiaux et à la cérémonie du thé japonais. Ce mot composé de trois caractères représente respectivement « observer », « percer » et « se détacher », mettant d'abord l'accent sur la maîtrise des bases, puis sur l'expérimentation formelle, et enfin sur la véritable maîtrise qui transcende les idées d'une école établie. C'est le principe fondamental qui sous-tend les sushis de Shibuya Sushi Lab.
Le chef Ryuichi Tahara a été formé pendant 26 ans dans un restaurant de sushi Edomae, donc peu de chefs connaissent mieux cette forme que lui. Naturellement, son personnel est également tenu de maîtriser les bases de la fabrication des sushis. Mais le nom même de Shibuya Sushi Lab implique l'expérimentation, c'est pourquoi une grande partie du menu est consacrée aux sushis « Tsumoto », qui ont rapidement gagné en popularité ces dernières années. La méthode Tsumoto fait référence à une technique spécifique de saignée, et non à une méthode particulière de fabrication des sushis, qui rend la chair du poisson plus savoureuse et plus nuancée. Selon le type de poisson, la maturation au Sushi Lab peut durer jusqu'à 40 jours, conférant à chaque pièce de sushi une saveur particulièrement intense.
Ce qui surprend le plus chez Shibuya Sushi Lab, c'est peut-être son prix, qui contraste fortement avec son emplacement privilégié le long de Mitake-dori, juste à la sortie de la sortie Miyamasuzaka de la gare de Shibuya. Des restaurants similaires à Ginza proposent des menus omakase qui atteignent facilement trois à quatre fois le prix de Shibuya Sushi Lab. Les clients peuvent profiter du savoir-faire du chef Tahara et de son équipe dans ce refuge sophistiqué, loin de l'agitation du carrefour de Shibuya.
ー Contenu du repas ー
- Menu Kikuzaka
Menu dîner abordable de 22 plats, comprenant de l'oursin, du thon de première qualité, de l'ormeau, et bien sûr du poisson vieilli selon la méthode Tsumoto pour atteindre une saveur umami ultime. Un menu soigneusement conçu par le chef Tahara pour titiller vos cinq sens.
Contenu du menu ー 22 plats : 13 pièces de nigiri et 9 plats d'accompagnement
- Menu Hanazono
Le menu dîner haut de gamme de 25 plats de Shibuya Sushi Lab, comprenant de l'oursin, du thon de première qualité, de l'ormeau, et bien sûr du poisson vieilli selon la méthode Tsumoto pour atteindre une saveur umami ultime. Les deux plats phares sont le risotto à la sauce de foie d'ormeau et le maquereau fumé ; tous deux sont acclamés par les convives.
Contenu du menu ー 25 plats : 15 pièces de nigiri et 10 plats d'accompagnement
La méthode Tsumoto rehausse la saveur et la texture du poisson
Ambiance de la salle à manger
Informations d'achat
- Les prix et les repas s'appliquent aux adultes et aux enfants.
- Les enfants doivent avoir au moins 6 ans. Veuillez indiquer l'âge réel de l'enfant dans le champ des remarques lors du paiement.
- Veuillez noter que le restaurant n'accueille que les enfants pouvant prendre le menu complet. Si l'enfant n'est pas inclus dans le nombre de personnes de votre réservation, veuillez éviter de l'amener avec vous.
- Veuillez fournir, si possible, une ou deux heures de substitution (un autre jour ou le même jour) afin de faciliter la réservation de votre table dans ce restaurant très prisé, au cas où le créneau souhaité serait complet.
- Nous n'acceptons pas les demandes de modification de rendez-vous la veille ou le jour même. Si vous demandez une modification avant cela, nous ferons de notre mieux pour vous aider, mais nous ne pouvons garantir le succès. La réponse finale du restaurant fera foi. Si le restaurant ne peut pas accepter la modification, votre rendez-vous restera à l'heure initialement prévue.
- Si vous avez des restrictions alimentaires ou des allergies, veuillez en informer lors de la réservation. Le restaurant pourrait ne pas être en mesure de répondre aux demandes formulées le jour même.
- Le restaurant se réserve le droit de refuser les réservations de clients ayant des restrictions alimentaires excessives, en particulier celles concernant le poisson.
- Veuillez éviter d'utiliser du parfum et de l'eau de Cologne, ainsi que d'autres odeurs fortes (y compris les lessives). Les clients ne respectant pas cette consigne pourraient se voir refuser l'entrée.
- Si le client a du retard, veuillez en informer le restaurant par téléphone. Si le client arrive avec plus de 15 minutes de retard sur l'heure prévue, la réservation sera annulée.
- Si le client arrive en retard, certains plats du menu du forfait pourraient ne pas être disponibles en raison d’autres réservations ou du déroulement du service du chef.
- Lors de la prise de photos, veuillez demander au client de désactiver le flash et le son de l'obturateur.
- Le contenu du menu fixe est uniquement à titre indicatif, les plats réels peuvent varier en fonction de la disponibilité saisonnière. Les images fournies sont uniquement à titre de référence.
Inclus/Non inclus
- Plats inclus dans le menu fixe
- Taxe sur la consommation
- Plats non mentionnés dans le contenu du menu
Comment utiliser
Comment utiliser votre bon
- Veuillez présenter le bon électronique sur place
Période d'échange du bon
- Le bon doit être utilisé à la date sélectionnée et pendant les heures d'ouverture ; non valable après expiration
- Veuillez réserver et vous présenter selon les créneaux horaires proposés
Période de validité
- Le bon doit être utilisé à la date sélectionnée et pendant les heures d'ouverture ; non valable après expiration
- Veuillez réserver et vous présenter selon les créneaux horaires proposés
Lieu de l'expérience
Nom du lieu: Shibuya Sushi Lab
Adresse: 150-0002 1-6-4 Shibuya, Shibuya-ku, Tokyo 1F Seikō BuildingPolitique d'annulation
- Les annulations 4 jour(s) (inclus) avant la date sélectionnée sont autorisées. Les commandes non utilisées peuvent être annulées gratuitement
- L'annulation n'est pas autorisée entre 0 et 3 jours à compter de la date sélectionnée. Les commandes ne peuvent être ni annulées ni modifiées, et aucun remboursement ne sera accordé.
- En raison des décalages horaires, la date d'annulation confirmée est basée sur l'heure locale du fournisseur. Veuillez prévoir 2 à 5 jours ouvrables pour traiter votre demande d'annulation, après quoi des frais d'annulation seront facturés selon la politique d'annulation du produit. Une fois l'annulation confirmée, vous serez remboursé dans les 14 jours ouvrables.
