Tokyo, Japon｜Nishiazabu Sushi Shin｜Sushi étoilé au guide Michelin
- Sushi étoilé Michelin : Sushi Nishiazabu est l'un des premiers restaurants de sushi au Japon à avoir obtenu une étoile Michelin, et il conserve cette distinction depuis plus de dix ans.
- Ingrédients soigneusement sélectionnés : Le chef Shintaro Suzuki choisit lui-même les fruits de mer pêchés du jour, chaque poisson étant sélectionné et préparé avec le plus grand soin.
- Fabrication experte des sushis : Le degré de salé-sucré du riz et l'équilibre du poisson dans chaque pièce de sushi sont finement ajustés pour atteindre une harmonie parfaite.
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Informations sur le produit
Présentation du restaurant
L'âme du sushi : la beauté des détails
Le chef Shintaro Suzuki comprend parfaitement ce principe. Chaque matin, il se rend personnellement au marché pour inspecter la pêche du jour et refuse d'utiliser tout poisson qui ne répond pas à ses exigences strictes. Il affirme : « Seul un poisson manipulé avec soin aura une saveur suffisante. » Il va même jusqu'à toucher la texture de chaque poisson pour en juger la qualité. Afin d'obtenir une saveur subtile, son équipe utilise différents pinceaux pour appliquer la sauce soja selon le type de poisson. Par exemple, le ventre de thon est plus gras, et utiliser le même pinceau pour un poisson plus délicat compromettrait la pureté de sa saveur.
De plus, le dosage du riz, sucré ou salé, est subtilement ajusté en fonction du poisson qui l'accompagne, pour un équilibre parfait. Pour le commun des mortels, une telle méticulosité peut paraître excessive, mais c'est précisément ce souci du détail qui a valu à Sushi Shin une place de choix dans l'histoire de la gastronomie japonaise : lors de l'arrivée du Guide Michelin au Japon, il fut l'un des premiers restaurants de sushis à recevoir une étoile, qu'il a conservée pendant plus de dix ans.
-Contenu du repas-
※ Salles privées et menu enfant : Les salles privées sont ouvertes uniquement pour le dîner le dimanche à 18h00. Les enfants de moins de 14 ans doivent dîner dans une salle privée et peuvent commander à la carte. Veuillez indiquer le nombre d’enfants de moins de 14 ans lors de votre réservation.
Menu déjeuner sushi nigiri (du jeudi au dimanche uniquement)
Nous sélectionnons des poissons frais de saison et utilisons différentes méthodes de transformation (comme la cuisson légère au gril, la marinade et le repos) afin de maximiser la saveur de chaque poisson.
Nigiri sushi (12 pièces), Tamagoyaki, Maki (rouleaux de sushi)
Menu déjeuner avec accompagnements et sushis nigiri
Présenté avec des sushis nigiri méticuleusement préparés par le chef Suzuki, accompagnés d'une série de petits plats d'accompagnement (tsumami).
Sélection de sushis nigiri (10 pièces), accompagnements (4 types), tamagoyaki et maki (rouleaux de sushi)
Menu Omakase
Le menu du soir du restaurant Nishi-Azabu Sushi Shin témoigne une fois de plus du souci du détail du chef Suzuki, proposant des fruits de mer frais et permettant aux convives de découvrir des innovations subtiles tout en respectant la tradition. ※ Veuillez noter que le service a lieu entre 18h00 et 20h40 ; merci d'arriver à l'heure.
Sélection de sushis nigiri (10-11 pièces), accompagnements (4 sortes), tamagoyaki, soupe miso.
Nishiazabu Sushi Shin : la quête du nigiri sushi parfaitement équilibré
Extérieur du restaurant
Informations d'achat
- Veuillez noter que ce restaurant est le 'Nishiazabu Sushi Shin', et qu'il est différent du 'Sushi Shin by Miyakawa' situé au Mandarin Oriental Tokyo. Merci de vérifier qu'il s'agit du bon établissement avant de réserver afin d'éviter toute confusion.
- Demande du restaurant : Pour toute question, veuillez nous contacter via la messagerie, ne contactez pas le restaurant directement.
- Le Nishiazabu Sushi Shin ne propose que deux services de dîner par jour, à 18h00 et 20h30. Veuillez fournir autant que possible une ou deux dates alternatives afin de faciliter la confirmation de votre réservation si votre créneau préféré est complet.
- Les réservations en salle privée pour le dîner sont uniquement disponibles le dimanche à 18h00 ; pour le déjeuner, elles sont possibles tous les jours, y compris en semaine. Afin de garantir un environnement de repas confortable, les enfants de 14 ans et moins doivent dîner en salle privée, où un menu à la carte est proposé pour permettre de choisir les plats selon les préférences. Si des enfants de 14 ans et moins sont présents, veuillez indiquer leur nombre lors de la réservation afin que le restaurant puisse préparer une table adaptée.
- Frais pour la salle privée : 5 000 JPY pour le déjeuner, 8 000 JPY pour le dîner. Si vous êtes placé en salle privée parce que le comptoir et les tables sont complets, aucun frais supplémentaire ne sera facturé.
- Si vous avez des restrictions alimentaires ou des allergies, veuillez nous en informer lors de la réservation. Le restaurant pourrait ne pas être en mesure de répondre aux demandes formulées le jour même. Le restaurant se réserve le droit de refuser les réservations de clients ayant trop de restrictions alimentaires, en particulier concernant le poisson.
- Veuillez noter qu'une limite stricte de 120 minutes est appliquée pour chaque créneau de repas.
- Veuillez arriver au moins 10 minutes à l'avance. En cas de retard, veuillez nous contacter via la messagerie et non le restaurant. Si vous avez 15 minutes de retard, votre réservation sera annulée sans préavis. En cas de retard, selon le déroulement du service, il est possible que vous ne puissiez pas profiter de l'intégralité du menu. Le restaurant ouvre à l'heure précise ; si vous arrivez un peu plus tard, la porte pourrait être fermée, veuillez entrer par vous-même.
- Les clients doivent éviter de porter du parfum, de l'eau de Cologne ou toute autre odeur forte (y compris celle de la lessive). Le non-respect de cette consigne peut entraîner un refus d'entrée. Il est interdit de prendre des photos ou des vidéos au comptoir.
Comment utiliser
Comment utiliser votre bon
- Veuillez présenter le bon électronique sur place
Période de validité
- Le bon doit être utilisé à la date sélectionnée et pendant les heures d'ouverture ; non valable après expiration
- Veuillez vous présenter au magasin 10 minutes avant l'heure de rendez-vous.
Lieu de l'expérience
Nom du lieu: Nishiazabu Sushi Shin
Adresse: 4-18-20 Nishiazabu, Minato-ku, Tokyo, Nishiazabu CO-HOUSE 1FMardi, Mercredi 18:00 - 23:00
Jeudi, Vendredi, Samedi, Dimanche 12:00 - 14:00,18:00 - 23:00
