Tokyo, Japon｜Nishiazabu Sushi Shin｜Sushi étoilé au guide Michelin
- Sushi étoilé Michelin : Sushi Nishiazabu est l'un des premiers restaurants de sushi au Japon à avoir obtenu une étoile Michelin, et il conserve cette distinction depuis plus de dix ans.
- Ingrédients soigneusement sélectionnés : Le chef Shintaro Suzuki choisit lui-même les fruits de mer pêchés du jour, chaque poisson étant sélectionné et préparé avec le plus grand soin.
- Fabrication experte des sushis : Le degré de salé-sucré du riz et l'équilibre du poisson dans chaque pièce de sushi sont finement ajustés pour atteindre une harmonie parfaite.
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Informations sur le produit
Présentation du restaurant
L'âme du sushi : la beauté des détails
Le chef Shintaro Suzuki comprend parfaitement ce principe. Chaque matin, il se rend personnellement au marché pour inspecter la pêche du jour et refuse d'utiliser tout poisson qui ne répond pas à ses exigences strictes. Il affirme : « Seul un poisson manipulé avec soin aura une saveur suffisante. » Il va même jusqu'à toucher la texture de chaque poisson pour en juger la qualité. Afin d'obtenir une saveur subtile, son équipe utilise différents pinceaux pour appliquer la sauce soja selon le type de poisson. Par exemple, le ventre de thon est plus gras, et utiliser le même pinceau pour un poisson plus délicat compromettrait la pureté de sa saveur.
De plus, le dosage du riz, sucré ou salé, est subtilement ajusté en fonction du poisson qui l'accompagne, pour un équilibre parfait. Pour le commun des mortels, une telle méticulosité peut paraître excessive, mais c'est précisément ce souci du détail qui a valu à Sushi Shin une place de choix dans l'histoire de la gastronomie japonaise : lors de l'arrivée du Guide Michelin au Japon, il fut l'un des premiers restaurants de sushis à recevoir une étoile, qu'il a conservée pendant plus de dix ans.
-Contenu du repas-
※ Salles privées et menu enfant : Les salles privées sont ouvertes uniquement pour le dîner le dimanche à 18h00. Les enfants de moins de 14 ans doivent dîner dans une salle privée et peuvent commander à la carte. Veuillez indiquer le nombre d’enfants de moins de 14 ans lors de votre réservation.
Menu déjeuner sushi nigiri (du jeudi au dimanche uniquement)
Nous sélectionnons des poissons frais de saison et utilisons différentes méthodes de transformation (comme la cuisson légère au gril, la marinade et le repos) afin de maximiser la saveur de chaque poisson.
Nigiri sushi (12 pièces), Tamagoyaki, Maki (rouleaux de sushi)
Menu déjeuner avec accompagnements et sushis nigiri
Présenté avec des sushis nigiri méticuleusement préparés par le chef Suzuki, accompagnés d'une série de petits plats d'accompagnement (tsumami).
Sélection de sushis nigiri (10 pièces), accompagnements (4 types), tamagoyaki et maki (rouleaux de sushi)
Menu Omakase
Le menu du soir du restaurant Nishi-Azabu Sushi Shin témoigne une fois de plus du souci du détail du chef Suzuki, proposant des fruits de mer frais et permettant aux convives de découvrir des innovations subtiles tout en respectant la tradition. ※ Veuillez noter que le service a lieu entre 18h00 et 20h40 ; merci d'arriver à l'heure.
Sélection de sushis nigiri (10-11 pièces), accompagnements (4 sortes), tamagoyaki, soupe miso.
Nishiazabu Sushi Shin : la quête du nigiri sushi parfaitement équilibré
Extérieur du restaurant
Informations d'achat
- Veuillez noter que ce restaurant est « Nishi-Azabu Sushi Makoto », et non « Sushi Makoto by Miyagawa » situé au Mandarin Oriental, à Tokyo. Afin d'éviter toute confusion, veuillez vérifier qu'il s'agit bien du bon restaurant avant de réserver.
- Demande concernant le restaurant : Si vous avez des questions, veuillez nous contacter par message ; merci de ne pas contacter directement le restaurant.
- Le restaurant Nishi-Azabu Sushi Makoto propose seulement deux services pour le dîner chaque jour, à 18h00 et à 20h30. Si possible, veuillez indiquer une ou deux dates alternatives afin de vous garantir une place si le créneau horaire que vous préférez est complet.
- Les salons privés sont ouverts uniquement pour le dîner le dimanche à 18h00. Les enfants de 14 ans et moins doivent dîner dans un salon privé et peuvent commander à la carte. Veuillez indiquer le nombre d'enfants de 14 ans et moins lors de votre réservation afin que le restaurant puisse organiser leur placement à l'avance.
- Des frais supplémentaires s'appliquent pour les salles privées : 5 000 yens pour le déjeuner et 8 000 yens pour le dîner. Si vous êtes installé dans une salle privée parce que le bar et les tables sont complets, aucun supplément ne vous sera facturé.
- Si vous avez des restrictions alimentaires ou des allergies, veuillez nous en informer lors de votre réservation. Le restaurant ne pourra peut-être pas satisfaire les demandes le jour même. Il se réserve le droit de refuser les réservations de clients présentant des restrictions alimentaires importantes, notamment concernant le poisson.
- Veuillez noter que chaque repas est limité à une durée stricte de 120 minutes.
- Veuillez arriver au moins 10 minutes à l'avance. En cas de retard, merci de nous contacter par SMS et non le restaurant. Si vous avez 15 minutes de retard, votre réservation sera annulée sans préavis. En raison des procédures de service du restaurant, il est possible que vous ne puissiez pas profiter de l'intégralité du menu si vous arrivez en retard. Le restaurant ouvre à l'heure ; si vous arrivez en retard, il se peut que vous trouviez les portes fermées, auquel cas nous vous invitons à entrer par vos propres moyens.
- Il est demandé aux clients d'éviter de porter du parfum, de l'eau de Cologne ou tout autre produit aux senteurs fortes (y compris la lessive). Le non-respect de cette consigne pourra entraîner un refus d'entrée. Les photos et les vidéos sont interdites dans l'espace bar.
Inclus/Non inclus
- Taxe sur la consommation
- Plats inclus dans le menu fixe
- Boissons sans alcool
- Boissons alcoolisées
Comment utiliser
Comment utiliser votre bon
- Veuillez présenter le bon électronique sur place
Période d'échange du bon
- Le bon doit être utilisé à la date sélectionnée et pendant les heures d'ouverture ; non valable après expiration
- Veuillez arriver au restaurant 10 minutes avant l'heure de votre réservation
Période de validité
- Le bon doit être utilisé à la date sélectionnée et pendant les heures d'ouverture ; non valable après expiration
- Veuillez vous présenter au magasin 10 minutes avant l'heure de rendez-vous.
Lieu de l'expérience
Nom du lieu: Nishiazabu Sushi Shin
Adresse: 4-18-20 Nishiazabu, Minato-ku, Tokyo, Nishiazabu CO-HOUSE 1FMardi, Mercredi 18:00 - 23:00
Jeudi, Vendredi, Samedi, Dimanche 12:00 - 14:00,18:00 - 23:00
Politique d'annulation
- Les annulations 5 jour(s) (inclus) avant la date sélectionnée sont autorisées. Les commandes non utilisées peuvent être annulées gratuitement
- L'annulation n'est pas autorisée entre 0 et 4 jours à compter de la date sélectionnée. Les commandes ne peuvent être ni annulées ni modifiées, et aucun remboursement ne sera accordé.
- En raison des décalages horaires, la date d'annulation confirmée est basée sur l'heure locale du fournisseur. Veuillez prévoir 2 à 5 jours ouvrables pour traiter votre demande d'annulation, après quoi des frais d'annulation seront facturés selon la politique d'annulation du produit. Une fois l'annulation confirmée, vous serez remboursé dans les 14 jours ouvrables.
