Tokyo, Shinjuku Gyoen | Cuisine japonaise Sushi Bando (Sushi Bando) – réservation de siège uniquement

Salaison au sel, marinade au vinaigre, pressage au kombu. Nous vous proposons des nigiri raffinés, maîtrisant les techniques traditionnelles du sushi edomae. Le menu de base est un cours qui, sans se limiter aux pièces individuelles, met les nigiri à l'honneur tout en enchaînant avec des amuse-bouches et des nettoyeurs de palais, pour un plaisir double. Tout en perpétuant le style du « Takumi Tatsu Hiro », nous vous accueillons avec une cuisine qui allie une touche décontractée pour en profiter plus raisonnablement. Nous proposons également 12 à 13 sortes de sakés soigneusement sélectionnés, alors savourez pleinement les boissons et plongez dans l'univers des sushis !

Saké, shōchū, champagne, vin. En réalité, les boissons qui accompagnent le sushi sont assez nombreuses. Le propriétaire a sélectionné une large gamme de crus que vous pourrez déguster avec les nigiri ou les menus dégustation, selon vos préférences. Si vous hésitez sur le choix de la boisson ou si vous souhaitez comprendre pourquoi tel accord fonctionne, n’hésitez pas à poser vos questions ; nous y répondrons avec plaisir ! Au-delà de l’Edo‑mae, nous partagerons aussi des anecdotes sur le sushi pour agrémenter la conversation.

Près de « Takumi Tachihiro », dans un coin du quartier de Shinjuku Gyoen, se trouve « Sushi Bando ». En franchissant le seuil, vous découvrez un espace épuré aux teintes boisées, avec un comptoir et des tables rappelant le cadre traditionnel d’un restaurant de sushi. L’atmosphère incite à la concentration et à l’appréciation du savoir‑faire du chef. Vous assisterez à une maîtrise artisanale en direct, offrant des plaisirs au‑delà du simple repas. Idéal pour se faire plaisir ou célébrer un être cher dans un cadre différent du quotidien.

Le maître sushi chargé de « Sushi Bando » est un talentueux professionnel qui a d’abord fait ses armes chez « Takumi Tachihiro » avant de gravir les échelons jusqu’à devenir le deuxième chef. Aspirant à un nouveau saut, il porte le signe du restaurant détaché et s’entraîne sans relâche. En tant que chef de sushi Edo‑mae au cœur pur, l’homme façonne des sushis qui perpétuent fidèlement le goût traditionnel, transmettant le charme des nigiri à un public diversifié – jeunes et moins jeunes, hommes et femmes. Le restaurant propose également des options sans gluten (sur demande lors de la réservation) et accueille les invités internationaux avec attention. Savourez en toute sérénité.