Tokyo, Roppongi/Nogizaka/Nishi-Azabu | Sushi Azabu Saotome | Réservation de siège uniquement
・Un menu 'omakase' unique pour savourer les produits de saison
・Hiroyuki Saotome : un maître de la cuisine japonaise apprécié dans le monde entier
・Un comptoir à l'atmosphère élégante, conçu pour un confort optimal
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Informations sur le produit
Une technique délicate, perfectionnée au Japon et à l'étranger, sublime les saveurs naturelles des ingrédients. Découvrez le kaiseki façon Saotome, reconnu mondialement.
Niché dans un quartier résidentiel de Nishi-Azabu, 'Azabu Saotome' est l'aboutissement de la carrière du chef Hiroyuki Saotome, un cuisinier plébiscité par les gourmets du monde entier, notamment pour avoir obtenu une étoile au 'Guide Michelin Hong Kong & Macao' pendant plusieurs années consécutives. Son kaiseki créatif, qui mêle son expérience du sushi et de la cuisine japonaise dans des établissements renommés à des touches occidentales, est unique. Ne manquez pas de déguster ses plats qui tirent le meilleur parti des ingrédients, à l'image de son célèbre 'riz à l'oursin et à la truffe' au parfum envoûtant.
'Azabu Saotome' a été ouvert par Hiroyuki Saotome, un chef adoré des gourmets du monde entier, comme point culminant de sa carrière. Les plats servis reflètent le style unique du chef, fort de son expérience en sushi et cuisine japonaise dans des établissements prestigieux au Japon et à l'étranger. Dans le menu 'omakase', vous pourrez déguster une cuisine kaiseki originale intégrant des techniques occidentales, ainsi que des sushis, racines du chef, le tout avec une variété de plats d'un niveau d'excellence inégalé.
Le menu est proposé exclusivement en 'omakase' pour garantir que vous profitiez des meilleurs ingrédients de la saison. Chaque plat se distingue par un assaisonnement délicat visant à sublimer les caractéristiques naturelles des produits. Le 'riz à l'oursin et à la truffe', également proposé dans le menu, est un exemple frappant de cet équilibre subtil. Né de l'inspiration d'un risotto dégusté à Londres, ce riz cuit en marmite en terre cuite exprime parfaitement la saveur de la truffe dans un contexte de cuisine japonaise.
Après avoir perfectionné son art en tant que maître sushi chez 'Ginza Kyubey', il a acquis une expérience en cuisine japonaise dans des établissements renommés tels que 'Yamazato' à l'Hôtel Okura Amsterdam, 'Tatsumune' à Londres, 'NOBU' à Milan, puis, de retour au Japon, chez 'Wanto-kuyama' et 'Akasaka Kikunoi' selon les saisons. En 2009, il ouvre 'WagyuKaisekiDen' à Hong Kong, qui obtient une étoile au 'Guide Michelin Hong Kong & Macao' pendant 10 années consécutives. Il ouvre 'Azabu Saotome' en novembre 2020.
L'intérieur dégage une atmosphère élégante, avec ses murs en terre battue agrémentés de bambou noir et son comptoir en bois de cyprès Yoshino flambant neuf. À travers le comptoir de seulement 8 places, vous pouvez admirer le travail précis du chef Saotome, sans pour autant ressentir la rigidité propre à la cuisine japonaise ; le service, à la fois attentif et discret, vous permet de passer un moment très agréable. La privatisation pour 5 à 8 personnes est possible, idéale pour des repas spéciaux (sur demande).
Informations d'achat
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Inclus/Non inclus
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- Frais de service
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- Taxe sur la consommation
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- Boissons sans alcool
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Comment utiliser
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Période de validité
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Lieu de l'expérience
Nom du lieu: Azabu Saotome
Adresse: 3-1-9 Nishi-Azabu, Minato-ku18:30 - 22:00
[Dim]
Fermé
■ Horaires d'ouverture
Possibilité de commencer à 18:00 sur demande
Le déjeuner est disponible pour les réservations de 3 personnes ou plus, sauf le lundi.
■ Jours de fermeture
Autres jours de fermeture irréguliers
