Tokyo, Japon | Mardegan Menu Dégustation Bœuf de Kagoshima & Thon

Le contenu de ce produit est fourni par traduction automatique et peut ne pas refléter les informations réelles. Veuillez en tenir compte avant de réserver.

— Présentation du restaurant —

Le restaurant phare Mardegan, créé en partenariat avec le premier grossiste japonais de thon Yamayuki et le grossiste de viande Yazawa Meat, offre un espace de restauration enchanteur. Le lieu comprend également des salles privées et expose les œuvres du designer italien d’éclairage Diego Madigen, créant ainsi une ambiance calme et élégante.

Le chef dépasse les techniques traditionnelles de grillade, en utilisant une méthode unique qui chauffe la viande d’une température centrale froide directement à haute température, obtenant ainsi un effet de pasteurisation parfait.

ー Présentation des forfaits ー

• Menu sélectionné de viande et thon

L’ingrédient principal de Mardegan est acheté auprès du grossiste en viande « Yazawa Meat », à raison de steak de bœuf Wagyu noir de 120 g.

Dans ce forfait, vous pourrez non seulement déguster le riz au thon Yamayuki (incluant diverses parties, même les rares), mais aussi l'accompagner luxueusement d'oursins de Hokkaido et de crevettes blanches, appelées les joyaux de la baie de Toyama. De plus, les 5 hors-d'œuvre utilisent généreusement du bœuf de race noire et du thon, c'est un forfait signature où vous pourrez vraiment savourer le bœuf de race noire et le thon.

Morceaux rares de thon Yamayuki, thon rouge, joues de thon avec sauce au beurre grillé

Joue de bœuf wagyu grillée, sauce aux ailerons de requin

Pâtes froides de Yamayuki au thon rouge, thon mi-gras et radis mariné

Le carpaccio de cuisse de bœuf noir, spécialité dont Mardegan est fier.

Mini-hamburger de bœuf noir spécial Mardegan

Steak de bœuf wagyu noir de première qualité grillé au charbon de bois (120 g)

Riz au thon premium de Yamayuki (oursin premium, crevettes blanches joyaux de la baie de Toyama)

Dessert, une boisson (champagne, vin blanc, vin rouge), café ou thé noir ou thé vert.

• Menu spécial signature Mardegan

Utilisant les ingrédients frais de saison provenant de tout le Japon, cinq entrées simples suscitent davantage d’attente pour les plats principaux ! Le premier des deux plats principaux est du bœuf wagyu noir de première qualité grillé au charbon, le second est un bol de thon provenant du premier distributeur japonais, Yamayuki (incluant toutes les parties, même les plus rares). En outre, il est somptueusement accompagné de foie gras de Hokkaido et de crevettes blanches, surnommées les « gemmes de la baie de Toyama », qui garantiront que votre visite ne sera pas vaine.

Parties rares de thon de Yamayuki, thon rouge, joues de thon accompagnées de sauce au beurre grillé.

Friture italienne aux ingrédients de saison

Yamayuki – thon à nageoires bleues, thon à teneur moyenne en gras et assiette froide de nouilles italiennes aux radis marinés

Produit emblématique fièrement présenté par Mardegan : tranches de bœuf cru de cuisse de BlackMao et NiuNiu.

Plat de poisson à base d'ingrédients de saison

Steak de wagyu noir de première qualité grillé au charbon (80 g)

Bol de riz au thon de luxe de Yamayuki (oursins de luxe, crevettes blanches précieuses de la baie de Toyama)

Dessert, une boisson (champagne, vin blanc, vin rouge), café ou thé noir ou thé vert

• Forfait saisonnier sélectionné
  

Voici le menu recommandé en premier par Mardegan. Cinq entrées simples, préparées avec des ingrédients saisonniers frais de tout le Japon, qui éveillent l'appétit pour le plat principal ! Le premier des deux plats principaux est un bœuf wagyu noir de première qualité grillé au charbon de bois, et le second est un riz au thon (incluant des morceaux rares) provenant de Yamayuki, le premier distributeur de thon du Japon.

Morceaux rares de thon Yamayuki, thon rouge, joues de thon avec sauce au beurre grillé

Friture italienne aux ingrédients de saison

Pâtes froides au thon rouge, thon mi-gras et radis mariné de Yamayuki

Le célèbre produit phare de Mardegan, le carpaccio de cuisse de bœuf noir.

Plat de poisson à base d'ingrédients de saison

Steak de bœuf Wagyu noir de première qualité grillé au charbon de bois (80g)

Le riz au thon de luxe de Yamayuki

Dessert, une boisson (champagne, vin blanc, vin rouge), café ou thé noir ou thé vert

• Menu japonais de bœuf wagyu noir et thon sur riz
  

Nous ne proposons que du bœuf Wagyu noir de première sélection, acheté le jour même auprès du grossiste en viande [[Yazawa Meat]].

Le menu comprend trois entrées, du bœuf wagyu noir de première qualité, et un riz au thon de Yamayuki, le premier distributeur de thon du Japon (incluant toutes les parties, y compris les morceaux rares). Ce menu vous permet de ressentir tout le charme de la cuisine japonaise.

Entrée à base d'ingrédients de saison①

Entrée aux ingrédients de saison ②

Entrée 3 avec des ingrédients de saison

Steak de bœuf wagyu noir charbonné de première qualité (80 g)

Riz au thon premium Yamayuki

Dessert, une boisson (champagne, vin blanc, vin rouge), café ou thé noir ou thé vert.