Préfecture de Kumamoto, Kikuchi・Yamaga | Cuisine locale Mori no Ajidokoro Nakamura (Mori no Ajidokoro Nakamura)｜Réservation de siège uniquement
・Dans un restaurant niché paisiblement au cœur de la forêt, ressentez les saisons qui défilent.
・Poulet local et légumes grillés au charbon de bois sur un réchaud shichirin, un délice !
Disponible uniquement d'octobre à mars, le shiitake fraîchement récolté cultivé sur bûches.
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Informations sur le produit
À visiter au retour d'une excursion dans les gorges de Kikuchi. Une table tenue par un producteur de champignons où l'on peut savourer pleinement les bienfaits de la forêt.
L'établissement visité pour ce reportage est « Mori no Ajidokoro Nakamura », un lieu entouré par une nature généreuse, non loin des gorges de Kikuchi. Les shiitakés dont le propriétaire, également producteur de champignons, est fier, ainsi que les nameko dodus utilisés dans le dago-jiru, sont tous cultivés avec soin sur billes de bois, selon une méthode traditionnelle. Le poulet fermier de Kyushu, sélectionné avec exigence, et le canard à la saveur délicate et raffinée sont grillés au charbon de bois, dégageant un arôme fumé et savoureux. Profitez d'un moment de luxe dans cette cachette forestière où vous pourrez vous détendre paisiblement en ressentant la nature des quatre saisons avec tous vos sens. [Reportage et texte : Nishi, Citrus Co., Ltd.]
Le set « Naméko dago‑jiru » (1800 ¥) comprend du poulet fermier, bien sûr, notre fameuse soupe Naméko dago‑jiru, du riz, un petit plat de saison, un œuf à la source, du tofu, du shiro‑oe et des légumes marinés. Les pleurotes cultivés sur bois que nous élevons nous‑mêmes sont différents de ceux vendus en magasin ! Nous vous invitons à le déguster.
Ce magasin, construit avec passion par la génération précédente pendant trois ans, regorge de souvenirs. Au cœur de la nature grandiose près du barrage Longmen, les bienfaits de la montagne sont exceptionnels. En admirant les paysages qui changent au fil des saisons – forêts verdoyantes, feuillages d’automne, etc. – vous pouvez profiter d’un moment de luxe, sans vous soucier du temps. Cet emplacement, loin du tumulte urbain, deviendra assurément votre refuge préféré.
Le propriétaire sélectionne avec soin un poulet de Kyushu, dont l'équilibre entre gras et maigre est parfait, et utilise la cuisse. Grillé à la perfection sur du charbon de bois pour éliminer l'excès de gras, ce plat populaire est dégusté simplement avec du sel torréfié d'Amakusa. De plus, le dango-jiru contient des boulettes moelleuses préparées à partir d'un mélange de plusieurs farines, dont la farine de blé, et de gros nameko cultivés sur bûches, fermes et dodus. Associé à la soupe miso au secret d'un mélange de miso, l'umami imprègne tout le corps, offrant une saveur réconfortante et nostalgique.
Le propriétaire, qui était à l'origine un cultivateur spécialisé en champignons shiitake, a développé des shiitake auxquels il a une grande confiance ; leur parfum intense constitue leur caractéristique principale comparée aux variétés ordinaires. Connaissant parfaitement les champignons, le propriétaire sélectionne soigneusement le bois utilisé pour la culture et s'engage dans la culture sur bûche, qui demande beaucoup de travail et de temps. Étant cultivés dans la nature, les shiitake ne sont disponibles qu'entre octobre et mars. Ces shiitake exceptionnels sont une véritable spécialité que nous vous invitons à goûter au moins une fois.
Informations d'achat
Inclus/Non inclus
- Frais de réservation de siège
- Frais de service
- Dépenses personnelles
- Taxe sur la consommation
- Frais de restauration
- Boissons alcoolisées
- Boissons sans alcool
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Lieu de l'expérience
Nom du lieu: Mori no Ajidokoro Nakamura
Adresse: 1244 Yukino, Kikuchi-shi11:00 - 15:30
[Mer]
Fermé
■ Horaires d'ouverture
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