Miyagi‑ken Aoba‑ku | Beef tongue Gyutan Sumiyaki Jin (Gyutan Sumiyaki Jin) | Réservation de places uniquement
・【② Exigence sur les morceaux】Uniquement les parties précieuses et savoureuses.
・【③ Exigence sur la découpe】Le secret de la tendreté.
・Nos boissons reflètent également l'exigence propre à notre établissement.
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Informations sur le produit
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— Présentation du magasin —Un restaurant spécialisé dans la langue de bœuf dont le « délicieux goût » préparé par des artisans attire les clients. La viande est épaisse, tendre jusqu’au noyau, et un jus concentré déborde.
À 5 minutes à pied de la station Hirose‑dōri. « Langue de bœuf grillée au charbon » : Jin, situé dans le quartier animé de Kokubun‑chō. Il séduit non seulement les habitants de la préfecture de Miyagi, mais aussi de nombreux fans venus de loin, qui le recommandent souvent « parce qu’il est délicieux », même lors de réceptions. La raison en est que, parmi les langues de bœuf généralement servies en portions de 3 à 4 personnes à partir d’un même morceau, nous n’utilisons que les parties les plus tendres, idéales pour la cuisson, et nous faisons ressortir la saveur naturelle de la langue grâce au savoir‑faire des artisans ! En sélectionnant soigneusement chaque langue selon sa matière, sa découpe, son assaisonnement et sa cuisson—les veines et le gras variant d’un morceau à l’autre—nous consacrons toute notre attention à chaque étape pour sublimer une saveur unique que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Pour les amateurs de boissons, nous proposons de nombreux plats d’accompagnement tels que le « Aigre‑douce de langue de bœuf ». En plus du saké local qui se marie parfaitement avec la langue, nous offrons une sélection de vins, de highballs et d’autres boissons qui accompagnent la viande, pour que vous puissiez pleinement apprécier à la fois la cuisine et les boissons. Venez découvrir la langue de bœuf préparée par le passionné artisan Suzuki Jin, qui poursuit avec ferveur le goût originel de ce mets.
Le travail de maturation est indispensable pour la langue de bœuf. La qualité des ingrédients soigneusement sélectionnés ainsi que la préparation méticuleuse par des artisans expérimentés sont les clés qui extraient le maximum de saveur. La langue de bœuf de Jin utilise uniquement du bœuf de la région du sud de l’Australie élevé spécialement pour le palais japonais. Cette langue, fraîche et épaisse, représente une qualité exceptionnelle. Chez Jin, seuls les produits de haute qualité, véritablement délicieux et confirmés visuellement par les artisans, sont employés.
Afin que vous puissiez déguster uniquement la langue de bœuf la plus tendre, Jin utilise uniquement les parties les plus tendres de la langue de bœuf. Normalement, une langue de bœuf entière permet de servir 3 à 4 personnes, mais chez Jin, nous ne pouvons obtenir qu'environ 1 à 1,5 portion par langue, ce qui en fait une partie précieuse. La viande devient plus dure vers la pointe de la langue et plus tendre vers la base. La partie "tan moto" (base de la langue) est particulièrement tendre, faible en gras et riche en protéines par rapport aux autres viandes, avec moins de la moitié des calories. Saisissez cette opportunité pour découvrir sa saveur spéciale et sa tendreté.
Les langues de bœuf ne sont pas toutes identiques. Chaque langue a des différences dans la texture et la teneur en gras, il est donc crucial qu'un artisan expérimenté "juge" de sa qualité. Dans notre restaurant, l'artisan "Jin Suzuki" choisit la méthode de coupe appropriée pour chaque langue de bœuf et la découpe en tranches épaisses. Bien qu'épaisses, elles se coupent facilement et tendrement grâce aux incisions faites méticuleusement sur chaque tranche. Cela rehausse la saveur grâce à la texture et à la masticabilité, conduisant à la saveur unique de la langue de bœuf de Jin.
Nous proposons toujours plus de 10 types de sakés japonais. De plus, pour satisfaire les clients qui préfèrent le vin à la viande, nous proposons une variété de vins, ainsi que d'autres boissons populaires comme les chuhai et les highballs. Nous proposons également une large gamme de boissons non alcoolisées pour ceux qui n'aiment pas l'alcool, afin que chacun puisse profiter de la "boisson" et de la "nourriture" en toute tranquillité !
Informations d'achat
- Frais de service au restaurant (facturés séparément lors du règlement sur place) : aucun ※Les informations ci-dessus sont fournies à titre indicatif. Les tarifs locaux prévalent sur les montants réels.
Inclus/Non inclus
- Frais de réservation de siège
- Frais de service
- Dépenses personnelles
- Taxe sur la consommation
- Frais de restauration
- Boissons alcoolisées
- Boissons sans alcool
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Lieu de l'expérience
Nom du lieu: Gyutan Sumiyaki Jin (Gyutan Sumiyaki Jin)
Adresse: 2-2-22 Kokubuncho, Aoba-ku, Sendai-shi, EX Plaza Building B1F17:00 - 23:00
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Fermé
■ Jours de fermeture
Si le lundi est un jour férié, il peut y avoir une ouverture le dimanche et une fermeture le lundi (vérification par téléphone requise) ; fermetures exceptionnelles possibles.
