Yonezawa, Préfecture de Yamagata | Yakiniku Yonezawa Gyuu Tokiwa (Bœuf de Yonezawa Tokiwa) | Réservation de places uniquement
・ « Sélection rigoureuse des ingrédients »
・ « Sauce spéciale unique »
・ « Tokiha-zuke acheté par la Maison Impériale »
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Informations sur le produit
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ー Présentation du restaurant ーFondé en 1894, "Tokiha à Yonezawa" est un héritage transmis de génération en génération, savourant le bœuf Yonezawa de la plus haute qualité, perfectionné au fil du temps.
Depuis 130 ans, en tant que restaurant historique de bœuf Yonezawa fondé en 1894, nous accueillons des clients non seulement de Yonezawa mais aussi de régions éloignées. Nous préservons la sauce secrète transmise de génération en génération, "Tokiha à Yonezawa", et la saveur du bœuf Yonezawa de la plus haute qualité. Veuillez savourer le "bœuf Yonezawa", un bœuf mythique, avec le goût d'un restaurant historique.
En octobre 1894, « Tokiwa Beef Shop » a ouvert ses portes à Arachō, Yonezawa, fondée par le premier propriétaire, Shōkichi Ozaki. On raconte qu'à l'époque, la vente de bœuf se déroulait de l'automne jusqu'en juin environ, lorsque la neige accumulée et tassée pendant l'hiver dans la chambre froide de l'entrepôt nord avait fondu. Aujourd'hui, Tokiwa, qui en est à sa cinquième génération, est la boucherie de bœuf la plus ancienne de Yonezawa. Fidèle à une qualité et une saveur irréprochables, elle perpétue la réputation « À Yonezawa, il y a Tokiwa » et préserve de génération en génération un goût inchangé.
La cinquième génération sélectionne elle-même la viande en connaisseur. Depuis 2015, le bœuf de Yonezawa est exclusivement issu de « femelles nullipares de race noire japonaise » et « âgées de 32 mois ou plus », ce qui en fait un bœuf encore plus légendaire qu'auparavant. En sélectionnant personnellement les meilleures pièces parmi ce bœuf de Yonezawa, nous maintenons une qualité élevée.
Considéré comme l'ancêtre du sukiyaki au bœuf de Yonezawa, le warishita secret de Tokiwa, transmis de génération en génération depuis le fondateur, est préparé avec du miso. L'utilisation de miso local à base de soja japonais comme ingrédient secret lui confère une saveur riche et unique. Savourez ce goût secret centenaire.
À base de miso local de Yonezawa, agrémenté d'une juste proportion de lie de saké de brassins sélectionnés, fierté de Yonezawa, vieilli et affiné pour créer une saveur unique. Le Tokiwa-zuke a été imaginé à la fin de l'ère Meiji, alors que les techniques de réfrigération n'étaient pas encore développées, pour permettre aux habitants de Tokyo, loin de Yonezawa, de déguster ce mets. Depuis sa création en 1912, ce plat qui a contribué à faire connaître le bœuf de Yonezawa est un produit acheté par l'Agence impériale.
Informations d'achat
- ★★★ Attention à ne pas confondre les établissements. Ceci est la « Maison mère » de Yonezawa Gyū Tokihami, située à Yonezawa. Nos autres établissements sont : ➀ la succursale « Toki » et ② Yonezawa Gyū Tokihami « Succursale de Yamagata ». Veuillez vérifier votre établissement de réservation avant de vous présenter. ★★★ Concernant les places assises : dans notre établissement, nous proposons deux types de tables (table/chaise ou table basse avec fosse chauffante sur estrade surélevée). L'attribution se fait en fonction du nombre de personnes, du contenu du repas et de l'état des réservations. Merci de votre compréhension.
- Les photos sont à titre indicatif. ※ Les informations ci-dessus sont fournies à titre indicatif. Les tarifs locaux prévalent en cas de différence.
Inclus/Non inclus
- Frais de réservation de place
- Frais de service
- Dépenses personnelles
- Taxe sur la consommation
- Frais de restauration
- Boissons alcoolisées
- Boissons sans alcool
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Comment utiliser
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Période de validité
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Lieu de l'expérience
Nom du lieu: Yonezawa Gyuu Tokiwa
Adresse: 7-2-3 Chuo, Yonezawa-shi, Tokiwa Beef Restaurant, 2F11:00 - 21:00
❖ Avis de jours de fermeture
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