Penghu Four Points by Sheraton｜Restaurant chinois de fruits de mer Jùwèi Xuān

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Le chef exécutif, Yip Sheung-kwong, fort de plus de 30 ans d'expérience culinaire, s'inspire du concept « Trésors de l'hiver, célébration des saveurs » pour dénicher les fruits de mer les plus frais et les ingrédients de saison. Il présente avec art un menu de huit plats mêlant montagnes et océans : en entrée, l'« Assortiment de bienvenue Four Points », suivi des plats principaux « Langouste gratinée aux œufs de poisson », « Rouleau de mérou enveloppé de gâteau de taro à la sauce X.O », « Crabe à trois yeux à la thaïlandaise aigre-piquante » et « Travers de porc français au cumin », accompagnés du riz sauté « Riz sauté à l'ail noir et à la bouteargue » et de la soupe revigorante « Soupe de poulet fermier et de tripes de porc au poivre », avant de terminer par le dessert réconfortant « Lait de riz violet et haricots rouges bienfaisants », pour émerveiller les papilles et nourrir le corps et l'esprit en plein cœur de l'hiver.

• Lieu du repas : Hôtel Four Points by Sheraton Penghu｜Restaurant de cuisine chinoise et fruits de mer Juwei Xuan
• Horaires du repas : Déjeuner 11h30 - 14h00, Dîner 17h30 - 21h00
  
• Contenu du menu :
  【Assortiment de bienvenue Four Points】Comprend trois types d'amuse-bouche rafraîchissants : rouleau de gombo au sésame, rouleau de cuisse de poulet au maïs et à la ciboule, et pomme de terre violette aux coquilles Saint-Jacques, pour éveiller l'appétit.
  【Langouste gratinée aux œufs de poisson】(demi-portion) Une langouste ornée d'œufs de poisson et gratinée, chaque bouchée offre une combinaison exquise de chair tendre et sucrée, de la richesse crémeuse du beurre et des œufs de poisson qui éclatent en bouche.
  【Rouleau de mérou enveloppé de gâteau de taro à la sauce X.O】Un gâteau de taro fait maison, dense et parfumé, associé à des tranches de mérou tigre de Penghu soigneusement sélectionnées, recouvert d'une farce de légumes et de viande battue à la main par le chef, puis cuit à la vapeur. La sauce X.O rehausse les saveurs marines intenses, offrant une explosion en bouche de fraîcheur, de parfum et d'une pointe d'épice.
  【Crabe à trois yeux à la thaïlandaise aigre-piquante】(demi-portion) Un crabe à trois points de Penghu cuit à la vapeur avec une sauce aigre-piquante préparée selon une recette exclusive du chef. La chair de crabe généreuse et la saveur acidulée et fraîche laissent une envie irrésistible d'en reprendre.
  【Travers de porc français au cumin】Des travers de porc tendres et juteux, doux et peu gras, issus de petits porcs taïwanais, marinés au cumin puis poêlés et grillés. L'extérieur est croustillant, l'intérieur tendre, et le parfum reste en bouche.
  【Riz sauté à l'ail noir et à la bouteargue】Du riz thaïlandais long parfumé, sauté à feu vif pour libérer les arômes d'œuf, le goût salé des dés de bouteargue et la douceur de l'ail noir. Le wok dégage une saveur intense, chaque grain est distinct, et les couches de saveurs sont riches.
  【Soupe de poulet fermier et de tripes de porc au poivre】Une soupe agrémentée de jujubes et de baies de goji, avec du poulet fermier au maïs à la chair ferme et tendre, des tripes de porc croquantes et élastiques, et du poivre blanc parfumé et piquant. Ces ingrédients s'assemblent pour créer une saveur riche et réconfortante, idéale pour nourrir le corps en hiver.
  【Lait de riz violet et haricots rouges bienfaisants】(chaud) Cuit selon des proportions parfaites, ce dessert est doux, moelleux et sucré, idéal pour revitaliser l'énergie et embellir le teint.