Nagano, ville de Matsumoto | Cuisine locale Matsumoto Unagi Kappou Sakuraya｜Réservation de sièges uniquement

Notre spécialité est le kabayaki de style Kansai, qui ne passe pas par une étape de vapeur mais est directement grillé à point. Le poisson, à la chair ferme grâce à l'eau souterraine, est fendu d'un geste vif, puis grillé à la perfection sur un feu de charbon de bois, en éliminant l'excès de graisse tout en conservant une saveur fumée. Comme la graisse ne s'échappe pas inutilement, vous pouvez savourer toute la saveur naturelle de l'anguille. De plus, dans notre cuisine traditionnelle qui préserve l'atmosphère conviviale chère à notre fondation, vous pourrez apprécier les délices authentiques de la région de Shinshu.

Le menu recommandé est le « Kaiseki Unagi ». C'est un plan pour déguster somptueusement notre fière cuisine d'unagi, forte d'une longue histoire. Tous les menus sont compris entre 6 600 yens et 12 100 yens, et nous pouvons modifier le contenu en fonction de votre budget. En plus des plats, nous pouvons également répondre à vos demandes concernant le contenu de la formule boissons à volonté, alors n'hésitez pas à nous consulter. Nous pouvons également préparer un menu pour enfants. Côté boissons, nous proposons une large sélection de sakés locaux de Nagano, une région riche en nature et en eau. Nous avons également une sélection de vins qui se marient bien avec notre cuisine.

Créé à l'origine par notre entreprise en 1975 comme un artisanat de la saveur, notre spécialité « Unagi Sasamushi » est un plat semblable à un « chimaki de kabayaki » : du kabayaki imprégné de saveur enveloppé dans du riz gluant d'Azumi et du sasa, terme emblématique de la région de Shinano. Le riz subtilement imprégné de sauce et le parfum du sasa mettent en valeur une saveur umami riche et rustique. Disponible en surgelé pour cadeaux, par correspondance, ainsi que dans les grands magasins de Tokyo et les points de vente de Matsumoto. Veuillez absolument l'essayer.

Notre établissement offre une atmosphère décontractée où vous pouvez savourer un repas en toute tranquillité. L'intérieur déploie un espace japonais apaisant qui invite au calme. Le rez-de-chaussée propose des tables et un comptoir. À l'étage, cinq salles japonaises entièrement privées sont disponibles, avec des tatamis ou des tables chauffantes encastrées. L'une d'elles est une grande salle pouvant accueillir jusqu'à 50 personnes. D'autres salles peuvent recevoir dès deux personnes. Nous vous accueillons pour une large gamme d'occasions : banquets, jours de fête, cérémonies religieuses, réceptions de mariage, etc.