Préfecture d'Osaka, Gare d'Osaka・Umeda・Shinchi | Cuisine de volaille Sumibi Yakitori Ikoka (Sumibi Yakitori Ikoka Nishitenma) | Réservation de sièges uniquement

Nos yakitoris sont cuits avec du charbon Owari Binchōtan à haute température. Le plus grand soin réside dans la façon de disposer le charbon. Après de nombreuses recherches du point de vue du maître artisan, nous avons atteint la forme idéale. Grâce à l’effet infrarouge lointain, l’extérieur est croustillant et l’intérieur reste juteux. L’arôme grillé qui emplit la salle stimule l’appétit. Vous apprécierez la cuisson parfaite adaptée à chaque partie et la maîtrise élégante du chef… observez, dégustez et profitez de l’artisanat qui se déroule sous vos yeux.

L’intérieur offre un espace chic et élégant dominé par le noir. L’atmosphère luxueuse ne se traduit pas par des prix élevés, permettant de savourer aisément des yakitoris authentiques au charbon. Les places sont exclusivement des comptoirs où vous pouvez voir la cuisson en direct. Le bruit du poulet qui grille, le parfum du charbon grillé… chaque siège est une place de choix immersive. Des salles privées complètes sont également disponibles au comptoir, idéales pour des réceptions, des anniversaires ou des moments précieux avec des proches.

Le poulet utilisé est le « Jidori Kotobuki » et le jeune poulet, tous deux provenant d'Azumino, dans la préfecture de Nagano. Le Jidori Kotobuki, élevé pendant une longue période, se caractérise par sa taille imposante qui surpasse les autres. Grâce à la grande taille de la chair elle-même, vous pouvez pleinement savourer des morceaux rares tels que le triangle et le soriresu. Bien sûr, la saveur et la qualité de la viande sont excellentes, avec une texture élastique et un umami riche qui se libère à chaque bouchée, ce qui est très séduisant. Tout d'abord, venez découvrir la délicatesse du Jidori Kotobuki avec le set de 6 brochettes soigneusement sélectionnées par le propriétaire, servi lors de votre visite.

Ce restaurant est la deuxième succursale d'une maison renommée, également répertoriée dans le Michelin Bib Gourmand. Le propriétaire est un artisan avec plus de 10 ans d'expérience dans l'industrie de la restauration, ayant également été directeur adjoint dans la succursale principale. Les brochettes et les plats exquis, préparés avec un savoir-faire éprouvé par l'expérience, sont tous de première qualité. Nous accordons de l'importance non seulement à la qualité de la nourriture, mais aussi aux attentions délicates de l'intérieur du comptoir. N'hésitez pas à nous faire part de vos questions, y compris sur les recommandations du jour ou les accords mets et vins. Le propriétaire, lumineux et amical, vous accueillera.