Tokyo, Jimbocho / Suidobashi | Cuisine de viande de cheval Kamo Tokidoki Uma (Kamo Tokidoki Uma, succursale principale de Jimbocho)｜Réservation de sièges uniquement
・« Canard grillé aux oignons verts » utilisant la cuisse de canard de Kyoto, riche en saveur
・« Sashimi » frais de canard et de cheval, chacun à son meilleur
・Recommandé en fin de repas ! Des soba imprégnés du bouillon de canard
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Informations sur le produit
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ー Présentation du restaurant ーNos spécialités sont le shabu-shabu de canard et le sashimi de cheval. Un repaire pour adultes utilisant des ingrédients de marque tels que le canard de Kyoto, les oignons de Kujo et le sashimi de cheval de la préfecture d'Aomori.
Un restaurant plus qu'une izakaya, moins qu'un kappo. Nous vous accueillons avec nos plats de canard et de cheval soigneusement préparés et notre espace paisible. Le concept est « Kenko Katsuryoku Umasakaba » (bar de la santé, de la vitalité et des délices). Le canard est notre ingrédient phare, si délicieux que nous l'appelons « Umasakaba ». Le « Kyo-kamo », élevé avec soin par les producteurs dans la région de Tanba, Kyoto, est transformé en « Kamo Negiyaki » (canard grillé aux oignons) et « Kamo Shabu-shabu » (shabu-shabu de canard), associés aux oignons, qui sont réputés pour leur excellente compatibilité avec le canard depuis l'Antiquité, au point qu'on dit que le canard vient avec des oignons.
Profitez des deux enseignes majeures avec le véritable « set trop délicieux ». Commencez par le « canard et poireau grillés ». Le bouillon qui suit la cuisson du canard de Kyoto conserve son gras savoureux. En y ajoutant le bouillon destiné au shabu‑shabu, l’on obtient une soupe où l’umami du canard de Kyoto est encore davantage mis en avant. Cette soupe exceptionnelle vous permet de redécouvrir la délicatesse du canard de Kyoto, véritable star du menu. Vivez une « rencontre gourmande » avec le canard de Kyoto.
Nous associons le poireau « King », un poireau blanc cultivé avec soin sur les terres fertiles de la préfecture de Saitama. Le « King » fraîchement récolté le jour même est doux et, lorsqu’il est cuit, sa texture devient onctueuse. Grillé avec la fine graisse du magret de canard de Kyoto, il révèle une saveur majestueuse qui ne saurait être qualifiée de simple accompagnement.
La viande de cheval que nous proposons, appelée « viande de cheval inoubliable dès la première bouchée », bénéficie d’un soutien discret mais fervent, provenant de « la viande de cheval d’Odagiri Sangyo ». Située à l’extrême nord de Honshū, dans la préfecture d’Aomori où l’été est frais et l’hiver marqué par de violentes tempêtes de neige, cette spécialité locale est élevée avec soin, chaque animal étant traité avec la plus grande attention, ce qui en fait un ingrédient d’exception. Le canard, provenant de la même région du Tōhoku, est le « canard d’Iwate ». Grâce à une attention rigoureuse à l’hygiène, profitez des sashimis fraîchement préparés du « canard » et de la « viande de cheval », chacun d’une fraîcheur incomparable.
Les nouilles soba servies dans un bouillon riche en extrait de canard, accompagnées de viande de canard et d’un peu de « King » légèrement grillé, procurent une douceur qui pénètre les organes, idéale après une soirée de dégustation d’alcools.
Informations d'achat
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Inclus/Non inclus
- frais de réservation de la table
- Frais de service
- Dépenses personnelles
- Taxe sur la consommation
- Frais de restauration
- Boissons alcoolisées
- Boissons sans alcool
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Lieu de l'expérience
Nom du lieu: Kamo Tokidoki Uma (Kamo Tokidoki Uma Jimbocho Honten)
Adresse: Arrondissement de Chiyoda, Kanda Jinbocho 1-2-12, Bâtiment IP Première, B1F17:00 - 23:30
[Sam]・[Dim]・[Jour férié]
16:00 - 23:00
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■Jours de fermeture
Aucun
