Shinjuku, Tokyo | Dojō Shinjuku Unatetsu (Shinjuku Unatetsu Hanare) | Réservation de siège uniquement
・Dégustez une épaisse anguille riche en umami en « hitsumabushi ». Un plat parfait pour finir en beauté.
・« 9 sortes de brochettes d'anguille », incluant des morceaux rares. À savourer avec un bon verre.
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Informations sur le produit
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Le comptoir, où vous pouvez observer de près l'atelier de découpe, est une place privilégiée offrant une expérience immersive, vous permettant d'assister en direct au savoir-faire des artisans. De la préparation de l'anguille à sa cuisson une par une au charbon de bois, vous pourrez apprécier chaque geste minutieux des artisans avec une sensation de présence. Au deuxième étage, des tables sont disponibles, idéales pour les groupes. Au troisième étage, les sièges de style japonais (zashiki) offrent un espace apaisant et nostalgique, une véritable évasion de l'agitation urbaine pour vous détendre sans contrainte.
Notre « hitsumabushi » est préparé avec de l'anguille grillée lentement au charbon de bois, sans être cuite à la vapeur. La chair épaisse et savoureuse offre un goût riche et fumé, ainsi qu'une texture qui met en valeur l'ingrédient. La sauce légèrement sucrée, qui rehausse parfaitement la saveur de l'anguille, est également un de nos atouts. Dégustez-la d'abord nature, puis ajoutez les condiments (wasabi, ciboule, algue nori) selon vos préférences. Enfin, versez le bouillon pour terminer. Le bouillon à base de kombu et de bonite a une saveur douce et légère, idéale pour finir le repas.
Neuf types de brochettes sont proposés : foie, tronçon court, tête, rouleau, ventre blanc, nageoire, etc. Nous utilisons de l'anguille nationale soigneusement sélectionnée, et vous pouvez déguster l'anguille entière, de la tête à la queue, y compris les parties rares. La sauce secrète transmise depuis des années est une sauce piquante, pensée pour s'accorder avec l'alcool. La rare partie du foie de l'anguille, le « foie », est simplement salée. De plus, la partie dorsale de l'anguille, le « kurikara », caractérisée par une peau croustillante et une chair moelleuse, se déguste avec du wasabi et de la sauce soja. Profitez de la comparaison des saveurs selon les parties.
Informations d'achat
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- Frais de service au restaurant (facturés séparément lors du règlement sur place) : aucun ※ Les informations ci-dessus sont fournies à titre indicatif. Les tarifs locaux prévalent en cas de différence.
Inclus/Non inclus
- Frais de réservation de siège
- Frais de service
- Dépenses personnelles
- Taxe sur la consommation
- Frais de restauration
- Boissons alcoolisées
- Boissons sans alcool
Rappels
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Comment utiliser
Comment utiliser votre bon
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Période de validité
- Le bon doit être utilisé à la date sélectionnée et pendant les heures d'ouverture ; non valable après expiration
Lieu de l'expérience
Nom du lieu: Shinjuku Unatetsu (Shinjuku Unatetsu Hanare)
Adresse: 1-22-2 Kabukichō, Shinjuku-ku11:00 - 23:30
▪️ Nous acceptons également les réservations par téléphone.
※ Nous sommes ouverts comme d'habitude pendant les fêtes de fin d'année et du Nouvel An.
※ L'heure de fermeture peut être avancée en cas de rupture de stock.
■ Jours de fermeture réguliers
31 décembre – 2 janvier
