Tokyo Ebisu | Spécialités de volaille Washoku Oyamada | Réservation de siège uniquement

Pour le sourire de nos clients, nous vous accueillons avec un esprit d'hospitalité sans ménager nos efforts. Dégustez des sakés renommés de tout le Japon accompagnés de mets de saison dans un cadre en bois, un espace calme et apaisant. Les places en tatami peuvent être reliées pour accueillir des groupes. Nous proposons des tables pour savourer un repas tranquille, ainsi qu'un comptoir où vous pouvez observer le chef à l'œuvre devant vous.

40 types de sakés, des classiques aux rares, disponibles en permanence. Tous ces sakés, sélectionnés pour leur parfaite harmonie avec les plats, proviennent de tout le Japon, vous garantissant une addiction à leur accord mets-saké. Le maître de maison sélectionne avec brio les meilleurs sakés, en accordant une attention particulière à leur goût et à leur compatibilité avec les plats.

Un fond de bouillon de poule blanchâtre et épais, semblable à une soupe de maïs, riche en collagène, obtenu en mijotant longuement du poulet et des légumes sans ménager le temps. Savourez le bouillon et la chair de poule fondante qui se défait en bouche. Ensuite, versez un nouveau bouillon et ajoutez des légumes pour changer la saveur et continuer à en profiter. Ce pot-au-feu de poulet, qui contribue aussi à l'hydratation de la peau, est un mets très apprécié des femmes. Dégustez ce plat de fondue luxueux, conçu pour le palais raffiné des Japonais.

Produite par seulement une dizaine de fermes, une variété rare de « grande aubergine longue ». En faisant griller entier ce spécimen d'environ 45 cm de long, approvisionné auprès d'un agriculteur sous contrat de la préfecture de Kumamoto, vous pouvez savourer une texture moelleuse et fondante. Ce mets d'exception, débordant de saveur en bouche, est également parfait pour accompagner un verre. Profitez de ce goût unique à notre établissement, une rencontre rare.