Tokyo, Asakusa | Bar à saké Tansouan Kenjirou (Tansouan Kenjirou) | Réservation de siège uniquement

Le sarrasin et l'alcool, une rencontre faite pour durer. Nous avons sélectionné une riche variété de sakés rigoureusement choisis après avoir goûté et comparé ceux de plusieurs brasseries. Que ce soit des sakés agréables avec un assortiment de trois dégustations, des shōchū que l'on peut aussi déguster avec de l'eau de cuisson du sarrasin, ou des vins à la compatibilité surprenante, tous sont des marques soigneusement choisies pour s'accorder parfaitement avec nos nouilles de sarrasin et nos plats d'exception. Nous pouvons également vous proposer un verre adapté à vos goûts, n'hésitez pas à nous demander. Profitez de la culture du « soba-mae », qui consiste à savourer un verre avant de déguster les nouilles de sarrasin.

Un sarrasin riche en saveurs, imprégné des sentiments du propriétaire. Au fil des saisons, nous sélectionnons les meilleures graines de sarrasin cru, en évaluant la météo et l'état des ingrédients, puis les broyons à la meule de pierre. Chaque jour, nous pétrissons soigneusement à la main pour révéler la véritable valeur du sarrasin, son arôme et sa douceur. Nous proposons également de nombreux plats parfaits pour accompagner le sarrasin avant le repas. Les plats de saison, préparés avec les légumes les plus frais du jour, changent environ toutes les semaines, vous offrant ainsi de nouvelles saveurs à chaque visite. Des menus complets vous permettent de savourer à la fois le sarrasin et les plats, alors profitez des bienfaits des quatre saisons.

Imprégnée dans le quartier d'Okusasami, une façade au toit de tuiles. En franchissant le noren, un espace japonais où le temps s'écoule paisiblement s'ouvre à vous. Des décorations japonaises abondantes, telles que des murs en bambou, des kakemonos, des commodes japonaises et un éclairage style andon, créent une atmosphère nostalgique et apaisante. Nous disposons de comptoirs prisés des voyageurs seuls, ainsi que de petites et grandes salles privées idéales pour les réceptions et les banquets, adaptées à diverses occasions. Profitez d'un séjour relaxant avec un service attentionné.

À 30 ans, le propriétaire a pris son élan et s'est entraîné dans un temple de Yamagata. Il a ensuite travaillé dans divers restaurants japonais, yakitori-ya et soba-ya, cultivant une créativité sans pareille. Fort de cette expérience variée, de la maîtrise de la fabrication des soba à la connaissance des plats de saison, il crée des mets raffinés préparés avec soin. Chaque nouille soba, chaque plat et chaque boisson sont infusés de toute son âme. Savourez des saveurs profondes qui touchent le cœur.