Tokyo, Sangenjaya | Izakaya Tahara | Réservation de sièges uniquement

Notre fierté : une cuisine kaiseki qui célèbre la saison. Nous sommes particulièrement exigeants sur le poisson, que nous achetons presque quotidiennement à Toyosu. Le menu change chaque jour, car ce sont les ingrédients qui le déterminent. Les fruits de mer frais sélectionnés avec soin sont préparés non seulement en sashimi, mais aussi grillés, mijotés ou frits selon diverses méthodes. Ce que nous vous recommandons absolument, c'est l'« ebi shinjo » (beignet de crevettes). Un plat phare depuis l'ouverture, que même les habitués commandent à chaque visite. Le bouillon, préparé avec soin grâce à des techniques forgées par des années d'expérience, apaise le corps et l'esprit. Le riz en pot de terre cuite, qui change au fil des saisons, est également à ne pas manquer.

Le chef a 30 ans d'expérience dans la cuisine japonaise. Il est fier de ses plats simples, doux et délicats qui mettent en valeur la saveur des ingrédients. Son travail méticuleux est très apprécié. Il sélectionne également avec soin les plats qui accompagnent la cuisine. Pour profiter pleinement de ces plats, nous vous recommandons nos menus. Deux menus omakase sont disponibles à 5 500 ¥ et 7 700 ¥. Commençant par une soupe de saison, nous vous servirons des plats préparés avec les ingrédients de saison fraîchement achetés du jour, "ce que nous voulons que vous mangiez maintenant". N'hésitez pas à nous faire part de vos préférences. Idéal pour les repas d'affaires et les dîners.

Pour accompagner cette cuisine japonaise de saison, nous proposons une large sélection de boissons. Nous avons notamment constamment environ 20 variétés de saké. Nous proposons également des produits de saison, pour que chaque visite soit une nouvelle découverte. De nombreux sakés laissent un long arrière-goût en bouche ; savourez-le avant la prochaine gorgée. Selon la saison, nous offrons une variété de genres : pétillant léger, saké chaud ou tiède. Nous proposons également un large choix de shōchū (patate douce, riz, orge, cassonade, etc.). Pour une boisson rafraîchissante, nos umeshu highball maison et ginger highball sont également populaires. Le lemon sour est aussi fait maison.

Bien que situé à Sangenjaya, c'est un kaiseki caché connu des initiés. L'intérieur, comme une ancienne maison rénovée, offre un espace calme où l'on ressent la chaleur du bois. Le premier étage dispose de comptoirs en cuisine ouverte. Vous pouvez y admirer les gestes habiles du couteau et l'ambiance vivante, ce qui le rend populaire pour les rendez-vous ou les repas en solo. Le deuxième étage a des tables, et le troisième des sièges en kotatsu, dans une atmosphère paisible rappelant un ryokan. Chaque étage peut être privatisé, pour un moment détendu sans se soucier des autres. Idéal pour les repas d'affaires, les réceptions ou les occasions spéciales.