Tokyo, Omori·Heiwajima | Yakitori Nonbee (Nomtobei Omori) | Réservation de siège uniquement

Une cuisine japonaise centrée sur les plats de poisson — sashimi, poissons grillés et poêlés, poissons en sauce — préparés à la main par le chef. Nous nous attachons à sélectionner des sakés qui s’harmonisent parfaitement avec ces mets. Des brasseries réputées de tout le pays, unies par de forts liens, livrent directement leurs vins de choix. En plus d’un menu de base permanent de 27 variétés, nous proposons également des sakés régionaux de saison, arrivant régulièrement. La gamme, pensée pour les débutants comme pour les connaisseurs, est classée en « saké riche », « saké aromatique », « saké rafraîchissant » et « saké mûri ». Nous sommes fiers d’offrir une sélection complète qui se marie à chaque plat.

Depuis 1978, le secret de sa popularité durable réside dans la proposition de fruits de mer de qualité, délicieux et moins chers. Cette exigence emblématique se traduit par une multitude de plats préparés avec des poissons et fruits de mer soigneusement sélectionnés, livrés quotidiennement par « Yonekawa Suisan », un grossiste historique du marché de Toyosu. Parmi eux, l'assortiment de sashimis est particulièrement recommandé. Le chef, mettant tout son savoir-faire en œuvre, prépare des sashimis à partir de poissons de saison provenant des eaux japonaises et des zones de pêche de tout le pays. L'assortiment généreux de 8 variétés est proposé au prix exceptionnel de 1 800 yens (TTC / par personne). Un plat incontournable que les autres établissements ne peuvent imiter.

Les trois spécialités phares sont sans équivoque : « sashimi », « nikomi » (ragoût) et « yakitori » (brochettes de poulet). Même les classiques des izakayas ont une saveur différente car nos chefs les préparent un par un avec soin, en utilisant des techniques qui dépassent le cadre d'un simple bar populaire. Bien sûr, le « sashimi » est préparé avec du poisson frais et vif, et le « nikomi », un grand classique, est un plat phare traditionnel où le chef mijote lentement des abats de bœuf et de porc pour en concentrer la saveur. De plus, le « yakitori », cuit avec soin et dévouement, brochette par brochette, offre un goût inchangé depuis la création de l'établissement et jouit d'une popularité indéfectible. Les techniques de nos chefs, acquises au fil des années, ne sont pas là pour rien !

Les dîners entre collègues, les fêtes d’adieu et d’accueil, les réveillons du Nouvel An, les retrouvailles d’anciens élèves, les sorties entre filles et toutes sortes de banquet sont idéaux avec un menu « accord parfait avec le saké ». Des sashimis préparés avec les poissons frais du jour, ainsi que d’autres mets exquis du chef, subliment la soirée ! Le menu comprenant la boisson à volonté part de 4 000 ¥, offrant un excellent rapport qualité‑prix. Pour ceux qui souhaitent savourer le vin doucement, le menu « plats uniquement » est proposé à 2 500 ¥. Alors, profitez pleinement de la soirée !