Tokyo, Shinjuku | Abura soba / Mazesoba Kobushi (Kobushi Shinjuku 6-chome) | Réservation de place uniquement
・Lorsqu’on parle de tsukemen, on ne peut pas négliger l’attention portée aux nouilles !!
・La poudre de seitan, spécialité de l’ancien samouraï, est originale !
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Informations sur le produit
Des nouilles et un bouillon préparés avec soin par Kobushi !
Nos nouilles spéciales Kobushi : Après avoir testé toutes sortes de mélanges à partir de diverses farines nationales et internationales, nous avons finalement sélectionné nos nouilles après de nombreux essais et erreurs. Elles offrent une texture lisse et une mâche élastique, ce sont nos nouilles spécialement fabriquées pour Kobushi. Notre bouillon spécial : Notre bouillon double, combinant un bouillon animalier mijoté à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés tels que des jarrets de porc noirs de Kyushu, du poulet de Satsuma, des os de poulet et des pattes de poulet, avec un bouillon de poisson naturel à base de bonite de Tosa, de sardines urume et de maquereaux saury, met en valeur les caractéristiques de chaque ingrédient pour en extraire la saveur, la richesse et l'umami.
Un bouillon riche en collagène, longuement mijoté pendant une journée entière avec une grande quantité d'os de porc noir de Kyushu, de poulet entier Satsuma, de carcasses de poulet, de pattes de poulet et de légumes aromatiques. La douceur du poulet s'y ajoute pour créer un bouillon profond et généreux. Ce bouillon est ensuite combiné à un bouillon japonais à base d'ingrédients soigneusement sélectionnés comme la bonite Tosa, la sardine urume et le maquereau ara, créant un double bouillon. La sauce secrète y apporte un équilibre parfait entre l'acidité, la douceur et le piquant ! Ces trois éléments s'unissent pour donner naissance à un bol de nouilles abouti.
Les nouilles moyennement épaisses spéciales Kobushi, fabriquées à partir d'un mélange de farines de blé rigoureusement sélectionné parmi des dizaines de variétés, sont pétries en ajustant la quantité d'eau alcaline en fonction de la température et de l'humidité du jour, puis subissent un mûrissement à basse température au réfrigérateur pendant deux jours. Cela en exalte encore la saveur. Lorsque les nouilles arrivent au restaurant, l'arôme du blé de qualité supérieure embaume le nez. La forte élasticité des nouilles, leur texture moelleuse et leur glissant soyeux s'accordent parfaitement avec le bouillon, et une grande portion de nouilles disparaît en un clin d'œil. Cette description est parfaitement adaptée.
Ce qui sublime encore les tsukemen de Kobushi, c'est la poudre de bonite originale Kobushi. Le secret du goût de cette poudre réside d'abord dans le choix des ingrédients. En quête des meilleurs matériaux, la poudre de bonite soigneusement sélectionnée après mûre réflexion voit son arôme renforcé par l'ajout de bonite grillée. Mélangée selon une recette exclusive, cette poudre de bonite est préparée juste après avoir été râpée pour préserver son parfum, son umami et sa saveur.
Informations d'achat
- Frais de service de restaurant (facturés séparément lors du règlement de votre repas sur place) : Aucun ※ Les informations ci‑dessus sont à titre indicatif. Les tarifs réels sont ceux en vigueur sur place.
Inclus/Non inclus
- Frais de réservation de place
- Frais de service
- Dépenses personnelles
- Taxe sur la consommation
- Frais de restauration
- Boissons alcoolisées
- Boissons sans alcool
Rappels
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Comment utiliser
Comment utiliser votre bon
- Veuillez présenter le bon électronique sur place
Période de validité
- Le bon doit être utilisé à la date sélectionnée et pendant les heures d'ouverture ; non valable après expiration
Lieu de l'expérience
Nom du lieu: Kobushi (Kobushi Shinjuku 6-chome)
Adresse: 6-4-1 Shinjuku, Shinjuku-ku, Immeuble Koyama, 1F11:00 - 22:00
Depuis août, nous avons révisé nos prix et renouvelé nos produits. Nous avons adopté de nouvelles nouilles spécialement développées pour le tsukemen, qui sont moelleuses, élastiques et fermes. Pour que la sauce ne soit pas en reste, nous avons renforcé le goût des fruits de mer dans notre soupe traditionnelle. Venez déguster le tsukemen de "Kobushi", qui a encore évolué dans notre quête du "délicieux" !
