Tokyo, Ginza | Kenzan (Dry Mountain Ginza 7‑chōme) – Réservation de sièges uniquement

Le neta, élément essentiel des sushis. Nous nous approvisionnons en poissons de saison, frais et de la plus haute qualité du jour, sélectionnés par un expert chevronné au marché de Toyosu. Pour le thon rouge naturel, nous faisons appel à « Inara », fournisseur réputé de thon auprès de grandes enseignes. Les poissons à chair blanche, comme la dorade et le carrelet, dont la graisse et la saveur se diffusent doucement, sont également rigoureusement choisis parmi des spécimens sauvages. Parce que ce sont des sushis qui permettent de savourer directement les arômes et la saveur de chaque poisson, nous n'utilisons que des ingrédients de la plus haute qualité – telle est l'hospitalité de « Sushi Kenzan ».

« Sushi Dry Mountain », où vous dégusterez des sushis Edo‑mae authentiques. Chaque nigiri est accompagné d’une sauce soja maison spécialement conçue pour s’harmoniser avec le sushi, servie piece par piece. Nous accordons une attention particulière aux petites pièces, au maquereau et aux sardines, essentielles au style Edo‑mae. Le riz est préparé à la température du corps humain ; en le mangeant, il se dissout naturellement, créant une parfaite harmonie avec les ingrédients. Le vinaigre à sushi, secret et exclusif, enveloppe le riz. Savourez ces nigiris méticuleusement calculés.

À 5 minutes à pied de la gare de Ginza et de la gare de Shimbashi. Le restaurant « Sushi Dry Mountain Ginza 7‑chōme » se trouve au deuxième étage d’un immeuble le long de la rue Sotobori. En entrant, vous découvrirez un espace élégant et calme typique d’une maison de sushi haut de gamme. Le comptoir, où vous pouvez voir les artisans à l’œuvre, est fini en cèdre massif luxueux. Deux types de salles privées sont disponibles : une salle à table de style wabi‑sabi moderne et un espace de tatami traditionnel. Tous deux offrent un cadre paisible, idéal pour les affaires, les anniversaires, les rencontres officielles ou toute occasion spéciale.

Nous sélectionnons des sakés de qualité qui se marient parfaitement avec les sushis Edo‑mae. Nous proposons en permanence environ six variétés de saké incluant des marques célèbres telles que « Dassai », « Ichihaku Suisei », « Uragasumi » et « Kagomizuki ». Pour le shōchū, nous offrons environ quatre types de patate douce et d’orge, et deux vins blancs. Ces boissons subtiles complètent le goût délicat du sushi sans le masquer, offrant un équilibre harmonieux. Profitez d’un moment de luxe en savourant sushi et alcool.