Tokyo, Kanda/Ochanomizu | Bar à saké Salaryman Kappou Senju (Salaryman Kappou Senju)｜Réservation de sièges uniquement

Le chef sélectionne et propose des sakés régionaux, principalement de sa région natale, Fukui. Le « Koshinosiso » honjozo et le saké pur riz sont particulièrement recommandés. Ils s'accordent parfaitement avec les sashimis d'une fraîcheur exceptionnelle, bien sûr, mais aussi avec la cuisine japonaise faite maison avec amour. D'autres sakés renommés comme le « Kubota » de Niigata ou le « Shimeharitsuru » sont également disponibles. Leur goût net et désaltérant, qui ne lasse jamais, en fait d'excellents sakés d'accompagnement. Il est recommandé de les associer à des plats salés comme les poissons, les shiokara (ferments de fruits de mer salés) ou les tsukemono (légumes marinés). Aujourd'hui, laissez-vous bercer par les délices de l'alcool et des sakés régionaux…

Les sashimis de saison ont un goût que l'on peut simplement qualifier de « délicieux ! ». Le chef se rend lui-même à Tsukiji et sélectionne des fruits de mer de qualité avec un œil avisé. Il s'approvisionne uniquement en produits du jour, notamment en provenance de Sado et de Fukui. Les produits de saison regorgent de nutriments et de saveurs propres à la saison. Savourez des sashimis d'une fraîcheur exceptionnelle, à la texture ferme et élastique. Bien sûr, au-delà des sashimis, il est également recommandé de les déguster « grillés » ou « frits ». Les saveurs de saison qui évoquent les bienfaits de la mer raviront vos papilles.

Par souci de qualité, le chef n'utilise aucun produit tout prêt. Même les amuse-gueules sont bien sûr faits maison. La cuisine artisanale, sûre et rassurante, vous réchauffera le cœur. « Calamars grillés aux entrailles », « Tempura de légumes fait maison », « Karasumi fait maison »… Ces saveurs créées par le chef sont si uniques qu'elles sont très appréciées des salarymen, qui disent : « On ne peut les déguster qu'ici ! ». Chaque plat créatif, préparé avec soin un par un, est un chef-d'œuvre qui touche le cœur. Savourez ces goûts réconfortants qui vous reviendront soudainement en mémoire quand vous serez fatigué.

« Ah, je suis fatigué aujourd'hui… » « Je vais boire un verre avant de rentrer » – Nous souhaitons être ce lieu qui vous vient à l'esprit dans ces moments-là. Nous nous efforçons de créer un endroit où vous pouvez revenir à tout moment en toute décontraction et repartir chez vous le sourire aux lèvres. Un espace chaleureux et convivial où vous pouvez vous détendre comme à la maison. Un chef sympathique et une patronne au sourire charmant vous accueilleront. La patronne sert parfois en kimono, ajoutant à l'ambiance. Laissez-vous bercer par l'atmosphère d'une auberge traditionnelle et apaisante.