Jardin Shinjuku, Tokyo | CHEF'S（Chef's)｜Réservation de siège uniquement

Cuisine chinoise qui hérite du défunt M. Wang Huiren, valorisant « l'esthétique de la soustraction » avec un assaisonnement simple et doux qui met en valeur la qualité des ingrédients. Nous portons une attention particulière aux détails, tels que l'utilisation de sel marin français, d'huile végétale au lieu de saindoux, et de trois types de sauce soja différents selon le plat. Actuellement, sa fille, Wang Sanwa, a repris l'entreprise et s'efforce d'utiliser tous les ingrédients pour minimiser les pertes. Parfois, elle intègre des légumes spécialement cultivés dans son propre jardin.

Le « Sauté d'œufs et de tomates », plat signature de CHEF'S, allie un arôme fumé à l'acidité des tomates. En le faisant sauter rapidement avec des flammes spectaculaires, on obtient un arôme grillé tout en ajoutant un profond parfum fumé. Nous proposons également l'« Aji Frit Sauce Anis », au goût légèrement sucré et doux, et le « Porc au Vinaigre Noir », au goût crémeux et acidulé, à base de viande uniquement. Les « Crevettes Vapeur Parfumées » et les « Rouleaux de Printemps aux Crevettes », où vous pourrez apprécier la douceur et la texture des crevettes, sont également recommandés.

À 5 minutes à pied de la gare de Shinjuku Gyoenmae, notre restaurant est situé dans un coin du quartier résidentiel. L'intérieur, baigné d'une lumière vive sur fond blanc, est un espace propre et élégant. Avec une atmosphère chaleureuse et intime, le déjeuner en semaine attire les employés du quartier des bureaux, et le samedi, il est animé par de jeunes couples et des familles. Le dîner est idéal pour des réceptions décontractées, des rendez-vous galants, ou des repas en famille ou entre amis. Détendez-vous et profitez d'un moment de détente dans une variété de situations.

Nous proposons plus de 10 sortes de vins rouges et blancs chacun. Le champagne et les pétillants sans alcool sont également populaires. La sélection de sakés change régulièrement, avec des marques soigneusement sélectionnées. Pour le shochu, nous avons choisi des alcools de riz au goût doux qui ne masquent pas les saveurs de la cuisine chinoise. Nous avons également un large choix de Shaoxingjiu, alors profitez de diverses boissons en accord avec vos plats.