Shinjuku, Tokyo｜Sushi Takahiro | Omakase sans menu
- Rêve d'ouvrir son propre restaurant : le chef Ikuta réalise à 31 ans le rêve qu’il nourrissait depuis des années en ouvrant le sushi Takahiro, mettant en avant son talent.
- Ingrédients de haute qualité : utilisation de riz pré-écloso de Yamagata et de moutarde d’Amagi, garantissant une saveur optimale pour chaque sushi.
- Expérience culinaire raffinée : accompagnée de boissons de collection, le plat de clôture du chef Ikuta constitue la conclusion parfaite d’un Omakase.
Informations sur le produit
Le contenu de ce produit est fourni par traduction automatique et peut ne pas refléter les informations réelles. Veuillez en tenir compte avant de réserver.
― Présentation du restaurant ―
Le rêve de tout chef sushi est d'ouvrir son propre restaurant. Pour un chef sushi, ouvrir son propre établissement « indépendant » symbolise des années d'entraînement et la maîtrise de la tradition culinaire. Pour le chef Ikuta, ce rêve a longtemps attendu. Il est entré dans le monde du sushi à 18 ans, se rendant chaque matin au marché de Toyosu pour apprendre à sélectionner le poisson frais. La plupart des chefs ont besoin de près de vingt, voire trente ans avant d'ouvrir leur propre restaurant. Mais le chef Ikuta, à 31 ans, a décidé de quitter Sushi Rōzan à Isetan Shinjuku et a ouvert Sushi Takahiro en janvier 2024, prouvant ainsi son talent et sa maîtrise.
S'inspirant de ses aînés, le chef Ikuta est tout aussi exigeant sur ses ingrédients pour sushi. La base du sushi, c'est le riz, et il ne néglige rien à ce sujet. Le riz fait maison du restaurant provient principalement de la célèbre variété de riz précoce de la préfecture de Yamagata, mélangé à du riz de saison. Il choisit chaque grain pour sa texture et sa douceur, garantissant un accord parfait avec la garniture du sushi. Le wasabi, lui, vient d'un producteur de la région d'Amagashima, sur la péninsule d'Izu, l'une des zones de production de wasabi les plus réputées du pays. Et, comme depuis 13 ans, il se rend encore chaque matin au marché de Toyosu pour trouver le meilleur poisson, rencontrant les pêcheurs avec lesquels il collabore depuis sa jeunesse.
Chaque poisson est préparé selon la méthode qui met le mieux en valeur sa saveur et sa texture. Le repas s'accorde parfaitement avec un verre de vin ou de saké de la collection du chef Ikuta, qui comprend non seulement des vins rouges et blancs, mais aussi du vin orange, élaboré selon une méthode de fermentation rare qui conserve la peau des raisins verts. Mais le chef Ikuta est également connu pour garder le meilleur pour la fin. Son « plat de clôture », le dernier plat qui conclut le repas, est souvent la partie la plus attendue du dîner, une fin idéale pour un repas Omakase parfait.
― Contenu du repas ―
- Menu sushi nigiri du midi :
12 pièces de sushi nigiri de sélection, tamagoyaki et soupe
- Menu Omakase du midi :
Trois amuse-bouches, 10 pièces de sushi nigiri de sélection, tamagoyaki et soupe
- Menu Omakase du soir
【À partir d'aujourd'hui jusqu'en janvier 2026】
Contenu du menu
Sushi nigiri de sélection 14 pièces
Soupe
Dessert
*Le service du repas dure environ 1 heure
【À partir de février 2026】
Contenu du menu
Entrées de saison (huit plats)
Sushi nigiri de sélection 10 pièces
Soupe
Dessert
*Le service du repas dure environ 2 heures
Menu Omakase du soir sans menu utilisant une variété d'ingrédients de saison
Informations d'achat
- Veuillez éviter d'utiliser du parfum et de l'eau de Cologne, ainsi que toute autre odeur forte (y compris celle des lessives). Les clients ne respectant pas cette consigne pourraient se voir refuser l'accès.
- Veuillez vous présenter au restaurant dans les 15 minutes suivant l'heure de réservation. En cas de retard dû à votre propre fait, le temps de repas ne pourra pas être prolongé et aucun remboursement ne pourra être demandé. Merci de votre compréhension.
- Lors des prises de photos, veuillez éviter d'utiliser le flash et désactiver le son de l'obturateur.
- Le prix et le menu s'appliquent aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Si vous voyagez avec un enfant, veuillez indiquer son âge réel dans le champ des remarques lors du paiement.
- Aucun aménagement spécifique n'est prévu pour les végétariens.
- Merci de fournir, si possible, un ou deux créneaux horaires de substitution.
- Nous n'acceptons pas les demandes de modification de l'heure de réservation faites la veille ou le jour même. Si vous soumettez une demande de modification avant ce délai, nous ferons de notre mieux pour vous aider, mais nous ne pouvons garantir son succès ; la décision finale revient au restaurant. Si le restaurant ne peut pas s'adapter à la modification, votre réservation restera à l'heure initialement prévue.
Inclus/Non inclus
- Plats inclus dans le menu fixe
- Taxe sur la consommation
- Boissons alcoolisées
- Boissons sans alcool
- Autres frais non mentionnés ci-dessus
- Dépenses personnelles
Comment utiliser
Comment utiliser votre bon
- Veuillez présenter le bon électronique sur place
Période de validité
- Le bon doit être utilisé à la date sélectionnée et pendant les heures d'ouverture ; non valable après expiration
- Veuillez vous présenter au restaurant à l'heure de votre réservation
Lieu de l'expérience
Nom du lieu: Sushi Takahiro (Shinjuku)
Adresse: 7 Chome-8-11 Nishishinjuku, Shinjuku City, Tokyo, JapanService du déjeuner : 12:00–14:00
Service du dîner : 17:00–22:00
Jours de fermeture : mardi, mercredi
Politique d'annulation
- Les annulations 4 jour(s) (inclus) avant la date sélectionnée sont autorisées. Les commandes non utilisées peuvent être annulées gratuitement
- L'annulation n'est pas autorisée entre 0 et 3 jours à compter de la date sélectionnée. Les commandes ne peuvent être ni annulées ni modifiées, et aucun remboursement ne sera accordé.
- En raison des décalages horaires, la date d'annulation confirmée est basée sur l'heure locale du fournisseur. Veuillez prévoir 2 à 5 jours ouvrables pour traiter votre demande d'annulation, après quoi des frais d'annulation seront facturés selon la politique d'annulation du produit. Une fois l'annulation confirmée, vous serez remboursé dans les 14 jours ouvrables.
