Shinjuku, Tokyo｜Sushi Takahiro | Omakase sans menu
- Rêve d'ouvrir son propre restaurant : le chef Ikuta réalise à 31 ans le rêve qu’il nourrissait depuis des années en ouvrant le sushi Takahiro, mettant en avant son talent.
- Ingrédients de haute qualité : utilisation de riz pré-écloso de Yamagata et de moutarde d’Amagi, garantissant une saveur optimale pour chaque sushi.
- Expérience culinaire raffinée : accompagnée de boissons de collection, le plat de clôture du chef Ikuta constitue la conclusion parfaite d’un Omakase.
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Informations sur le produit
Présentation du restaurant
Tout chef sushi rêve d'ouvrir son propre restaurant. Pour lui, l'indépendance symbolise des années de formation et une maîtrise parfaite des traditions culinaires. Pour le chef Ikuta, ce rêve était un long cheminement. Il a débuté dans le monde du sushi à 18 ans, apprenant chaque matin à sélectionner le poisson frais au marché de Toyosu. La plupart des chefs mettent près de vingt, voire trente ans, avant de se lancer à leur compte et d'ouvrir leur propre établissement. Mais à 31 ans, le chef Ikuta a décidé de quitter Sushi Rozan, situé dans le centre commercial Isetan de Shinjuku, et a ouvert Sushi Takahiro en janvier 2024, prouvant ainsi son talent et son savoir-faire.
S'inspirant de ses prédécesseurs, le chef Ikeda est tout aussi méticuleux quant aux ingrédients de ses sushis. Le riz est l'élément fondamental du sushi, et il est intransigeant sur ce point. Le riz maison du restaurant provient principalement de la célèbre variété précoce de riz de la préfecture de Yamagata, mélangée à du riz de saison. Il sélectionne chaque grain pour sa texture et sa douceur, garantissant ainsi une harmonie parfaite avec les garnitures. Le wasabi provient de producteurs de la région d'Amagi, sur la péninsule d'Izu, l'une des plus réputées du pays pour sa production. Et, comme il le fait depuis 13 ans, il se rend chaque matin au marché de Toyosu pour choisir les meilleurs poissons et retrouver les pêcheurs avec lesquels il travaille depuis sa jeunesse.
Chaque poisson est préparé selon des méthodes qui mettent en valeur sa saveur et sa texture. L'accord parfait ? Un verre des vins ou du saké d'exception du chef Ikeda, parmi lesquels figurent des vins rouges et blancs, mais aussi une liqueur d'agrumes, fruit d'une fermentation rare qui préserve la peau des raisins verts. Le chef Ikuta est également réputé pour garder le meilleur pour la fin. Son « plat de clôture », le dernier plat, est généralement le moment le plus attendu du repas et la conclusion idéale d'un Omakase parfait.
-Contenu du repas-
Menu Nigiri Sushi du midi :
12 pièces de nigiri sushi spécial, tamagoyaki et soupe.
Menu omakase (déjeuner sans menu) :
Sushi pressé de saison, deux sortes de sashimi, poisson grillé de saison, chawanmushi de saison, dix pièces de nigiri sushi, tamagoyaki et soupe misoOmakase du soir (sans menu) :
Entrées de saison, deux types de sashimi, légumes grillés, deux spécialités de saison, ormeau de saison, chawanmushi (flan aux œufs cuit à la vapeur) de saison, dix pièces de nigiri sushi, dessert et soupe miso.※ Ce menu est donné à titre indicatif. Les ingrédients et les plats peuvent varier en fonction des produits de saison et des conditions du marché. Merci de votre compréhension.
Menu Omakase du soir sans menu utilisant une variété d'ingrédients de saison
Informations d'achat
- Veuillez éviter d'utiliser du parfum et de l'eau de Cologne, ainsi que toute autre odeur forte (y compris celle des lessives). Les clients ne respectant pas cette consigne pourraient se voir refuser l'accès.
- Veuillez vous présenter au restaurant dans les 15 minutes suivant l'heure de réservation. En cas de retard dû à votre propre fait, le temps de repas ne pourra pas être prolongé et aucun remboursement ne pourra être demandé. Merci de votre compréhension.
- Lors des prises de photos, veuillez éviter d'utiliser le flash et désactiver le son de l'obturateur.
- Le prix et le menu s'appliquent aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Si vous voyagez avec un enfant, veuillez indiquer son âge réel dans le champ des remarques lors du paiement.
- Aucun aménagement spécifique n'est prévu pour les végétariens.
- Merci de fournir, si possible, un ou deux créneaux horaires de substitution.
- Nous n'acceptons pas les demandes de modification de l'heure de réservation faites la veille ou le jour même. Si vous soumettez une demande de modification avant ce délai, nous ferons de notre mieux pour vous aider, mais nous ne pouvons garantir son succès ; la décision finale revient au restaurant. Si le restaurant ne peut pas s'adapter à la modification, votre réservation restera à l'heure initialement prévue.
Inclus/Non inclus
- Plats inclus dans le menu fixe
- Taxe sur la consommation
- Boissons alcoolisées
- Boissons sans alcool
- Autres frais non mentionnés ci-dessus
- Dépenses personnelles
Comment utiliser
Comment utiliser votre bon
- Veuillez présenter le bon électronique sur place
Période de validité
- Le bon doit être utilisé à la date sélectionnée et pendant les heures d'ouverture ; non valable après expiration
- Veuillez vous présenter au restaurant à l'heure de votre réservation
Lieu de l'expérience
Nom du lieu: Sushi Takahiro (Shinjuku)
Adresse: 7 Chome-8-11 Nishishinjuku, Shinjuku City, Tokyo, JapanService du déjeuner : 12:00–14:00
Service du dîner : 17:00–22:00
Jours de fermeture : mardi, mercredi
Politique d'annulation
- Les annulations 4 jour(s) (inclus) avant la date sélectionnée sont autorisées. Les commandes non utilisées peuvent être annulées gratuitement
- L'annulation n'est pas autorisée entre 0 et 3 jours à compter de la date sélectionnée. Les commandes ne peuvent être ni annulées ni modifiées, et aucun remboursement ne sera accordé.
- En raison des décalages horaires, la date d'annulation confirmée est basée sur l'heure locale du fournisseur. Veuillez prévoir 2 à 5 jours ouvrables pour traiter votre demande d'annulation, après quoi des frais d'annulation seront facturés selon la politique d'annulation du produit. Une fois l'annulation confirmée, vous serez remboursé dans les 14 jours ouvrables.
