Cuisine française gastronomique à Asakusa, Tokyo | Hommage | Étoilé au guide Michelin 2026 - Le temple de la gastronomie française à Ura-Asakusa
- Philosophie fondatrice : fondée sur une profonde gratitude envers les mentors, les fournisseurs d'ingrédients et les clients.
- Parcours du chef : le chef a fondé HOMMAGE à l'âge de 26 ans, a reçu sa première étoile Michelin en 2012 et maintient cette distinction chaque année depuis 2018.
- Philosophie culinaire : un retour à l'essence la plus pure, sublimant la quintessence des ingrédients pour offrir la 'beauté pure du goût'.
Choisir le plan
Informations sur le produit
ー Détails du restaurant ー
Comme son nom l'indique, ce restaurant situé à Asakusa repose sur les fondements de la gratitude, de l'admiration et du respect. Qu'il s'agisse de ses mentors qui l'ont aidé à perfectionner son art, des fournisseurs qui apportent chaque jour des produits frais dans sa cuisine, ou, plus important encore, des clients assis à sa table, le chef Arai est empli de cet 'hommage' envers eux.
Après avoir fait son apprentissage à Tokyo et en France, le chef Arai, originaire d'Asakusa, a ouvert HOMMAGE dans sa ville natale à l'âge de 26 ans. Son ascension rapide dans le monde culinaire japonais a attiré l'attention du Guide Michelin : il a obtenu sa première étoile en 2012 et sa deuxième en 2018, propulsant son restaurant déjà très prisé à la une des publications gastronomiques nationales.
Cependant, le chef Arai est toujours resté fidèle à ses débuts. Après tout, c'est son attachement à l'humilité et à la gratitude qui l'a mené là où il est aujourd'hui, et cela reste la pierre angulaire de sa cuisine. Sa cuisine française, minimaliste et imprégnée de touches japonaises, réduit les plats à leurs éléments les plus essentiels pour en extraire la quintessence, ce qu'il appelle la 'véritable beauté du goût'.
Simplicité, minimalisme et précision. À travers ces trois principes, le chef Arai invite humblement ses clients venus du monde entier à découvrir l'essence de la cuisine française à travers son regard.
Guide Michelin :
2012 - Restaurant étoilé au Guide Michelin (1 étoile)
2017~2025 - Restaurant étoilé au Guide Michelin (1 étoile)
2026 - Restaurant étoilé au Guide Michelin (2 étoiles)
ー Contenu du menu ー
Menus servis du jour jusqu'au 20 novembre 2026 :
- Déjeuner standard HOMMAGE
Le menu déjeuner standard chez HOMMAGE offre un aperçu du style culinaire du chef Arai. Veuillez informer le restaurant de toute restriction alimentaire lors de la réservation, comme une allergie aux crustacés ou un régime végétarien, et le restaurant fera de son mieux pour s'y adapter.
Contenu du menu :
Amuse-bouche, 4 plats (susceptibles d'être modifiés selon les approvisionnements), dessert
- Dîner standard HOMMAGE
Idéal pour ceux qui souhaitent goûter au style du chef Arai. Lors de la réservation, veuillez informer le restaurant des restrictions alimentaires individuelles des convives, telles qu'une allergie aux crustacés ou un régime végétarien. Le restaurant fera tout son possible pour répondre à ces demandes.
Contenu du menu :
Amuse-bouche raffiné de bienvenue, 6 plats de saison sélectionnés par le chef (le nombre de plats varie selon les approvisionnements), dessert spécial du chef
- Déjeuner Omakase (menu carte blanche)
Saisissez l'occasion de découvrir la créativité sans limites d'un chef doublement étoilé au Michelin. Le chef Arai vous invite à lui confier l'intégralité du menu, qu'il déterminera selon son inspiration du jour et les produits les plus frais de la saison. Il s'agit d'une option haut de gamme très prisée. Veuillez informer le restaurant de toute restriction alimentaire lors de la réservation, comme une allergie aux crustacés ou un régime végétarien, et le restaurant fera de son mieux pour s'y adapter.
Contenu du menu :
Déterminé le jour même par le chef Arai
- Dîner Omakase (menu carte blanche)
Saisissez l'occasion de découvrir la créativité sans limites d'un chef doublement étoilé au Michelin. Le chef Arai vous invite à lui confier l'intégralité du menu, qu'il déterminera selon son inspiration du jour et les produits les plus frais de la saison. Il s'agit d'une option haut de gamme très prisée. Veuillez informer le restaurant de toute restriction alimentaire lors de la réservation, comme une allergie aux crustacés ou un régime végétarien, et le restaurant fera de son mieux pour s'y adapter.
Contenu du menu :
Déterminé le jour même par le chef Arai
Menu spécial de décembre, disponible uniquement du 1er au 15 décembre 2026 :
Ce menu est une offre saisonnière limitée, minutieusement élaborée par le chef Arai, disponible uniquement du 1er au 15 décembre 2026. Le chef sélectionne rigoureusement les meilleurs produits de saison et, grâce à sa sensibilité culinaire unique et son savoir-faire exceptionnel, vous propose un festin inspiré et hautement personnel. Ne manquez pas cette expérience gastronomique rare, disponible seulement pendant 15 jours.
[Menu spécial déjeuner en édition limitée]
- Menu déjeuner spécial du chef Basic
Contenu du menu :
Amuse-bouche, 4 plats (susceptibles d'être modifiés selon les approvisionnements), dessert
- Menu déjeuner spécial du chef Standard
Contenu du menu :
Amuse-bouche, 4 plats (susceptibles d'être modifiés selon les approvisionnements), dessert
- Menu déjeuner spécial du chef Premium
Contenu du menu :
Amuse-bouche, 4 plats (susceptibles d'être modifiés selon les approvisionnements), dessert
[Menu spécial dîner en édition limitée]
- Menu dîner spécial classique et prestigieux
Contenu du menu :
Amuse-bouche, 4 plats (susceptibles d'être modifiés selon les approvisionnements), dessert
- Menu dîner spécial luxe et haut de gamme
Contenu du menu :
Amuse-bouche, 4 plats (susceptibles d'être modifiés selon les approvisionnements), dessert
Menu spécial Noël et Nouvel An, disponible uniquement du 16 décembre 2026 au 6 janvier 2027 :
Minutieusement élaboré par le chef Arai, ce menu spécial pour les fêtes de Noël et du Nouvel An vous accompagnera durant les moments les plus chaleureux de l'année. Le chef sélectionne des ingrédients de saison de premier choix et y intègre son esthétique culinaire emblématique pour vous offrir une expérience gastronomique inoubliable. Ce menu est disponible en édition limitée du 16 décembre 2026 au 6 janvier 2027. Nous vous invitons cordialement à partager la joie des fêtes et à accueillir la nouvelle année autour de ce festin raffiné.
- Menu déjeuner classique et prestigieux de Noël
Contenu du menu :
Déterminé le jour même par le chef Arai
- Menu déjeuner luxe et haut de gamme de Noël
Contenu du menu :
Déterminé le jour même par le chef Arai
- Menu dîner spécial de Noël
Contenu du menu :
Déterminé le jour même par le chef Arai
La cuisine française minimaliste du chef Arai
Informations d'achat
- Les prix et les menus s'appliquent aussi bien aux adultes qu'aux enfants.
- Les jours d'ouverture habituels, seuls les enfants âgés de six ans et plus sont admis et doivent commander et consommer un menu adulte complet.
- Pour les groupes comprenant des enfants de moins de six ans, veuillez réserver le « Dimanche en famille » du troisième dimanche de chaque mois.
- Si vous êtes accompagné d'enfants, veuillez indiquer leur âge réel dans la section des remarques lors du paiement.
- Veuillez nous informer de toute allergie alimentaire ou régime végétarien lors de la réservation.
- Le restaurant ne peut pas proposer de plats sans gluten ou végétaliens.
- Le restaurant se réserve le droit de refuser les réservations des clients ayant des restrictions alimentaires trop nombreuses, en particulier celles concernant le poisson.
- Veuillez ne pas porter de parfum ou de fragrances fortes (y compris d'assouplissant pour le linge). Les clients ne pouvant pas s'y conformer risquent de se voir refuser l'accès au restaurant.
- Veuillez porter une tenue semi-formelle. Évitez les tongs, les sandales et les shorts.
- Veuillez ne pas arriver en retard. En cas de retard dû à une urgence, veuillez appeler le restaurant à l'avance.
- Un retard de plus de 30 minutes entraînera l'annulation automatique de votre réservation. Veuillez également noter qu'en cas de retard, vous pourriez ne pas pouvoir déguster l'intégralité de votre repas.
- Lors des prises de photos, veuillez ne pas utiliser le flash et activer le mode silencieux.
- Le restaurant est situé au deuxième étage et n'est accessible que par les escaliers.
Comment utiliser
Comment utiliser votre bon
- Veuillez présenter le bon électronique sur place
Période de validité
- Le bon doit être utilisé à la date sélectionnée et pendant les heures d'ouverture ; non valable après expiration
- Veuillez vous présenter au restaurant à l'heure de votre réservation
Lieu de l'expérience
Nom du lieu: HOMMAGE
Adresse: 4 Chome-10-5 Asakusa, Taito City, Tokyo, JaponMercredi à dimanche
Déjeuner : 11:30 - 15:00 (heure limite de commande 12:30)
Dîner : 18:00 - 22:30 (heure limite de commande 19:30)
Lundi, mardi : fermé
