ー Présentation du restaurant ー
« Selon le site officiel, le ryokan Hakata Chikaya a été fondé en 1961. À l'époque, la résidence du roi de la mine de charbon de Fukuoka, M. Tokumatsu Nakajima, a été transformée en un établissement de poulet dans le quartier de Daimyo, aujourd'hui centre-ville de Fukuoka. C’est le magasin actuel de Fukuoka. Il a ensuite rouvert en se spécialisant dans les poissons vivants et la cuisine kaiseki. L’aquarium du restaurant de Fukuoka mesure 12 m de longueur, 3 m de largeur et 1,2 m de profondeur, ce qui est très impressionnant. On y trouve plus de 30 espèces de poissons vivants capturés dans toute la région de Kyushu, offrant aux clients une satisfaction auditive, visuelle et gustative. De plus, Chikaya attache une grande importance à l’accueil. Une vaste équipe de serveurs, par leur tenue, leurs conversations et leurs gestes, transmet l’élégance de Hakata et de Chikaya, tout en maîtrisant le rythme de consommation des clients afin que les plats soient dégustés à leur meilleur état. »
ー Présentation des menus ー
- Menu standard de cuisine japonaise
- Menu classique de cuisine japonaise
- Menu haut de gamme de cuisine japonaise
- Menu de luxe de cuisine japonaise
- Menu japonais pour enfants
Le contenu est fourni à titre indicatif, la composition finale étant celle proposée par le restaurant.