Desde Nagoya | Excursión de un día a Hida-Takayama y al pueblo de casas gassho-zukuri de Gokayama (Patrimonio de la Humanidad)

【Gifu · Hida Takayama】

Hida Takayama se encuentra en el norte de la prefectura de Gifu, rodeada de montañas. Debido a que conserva una gran cantidad de edificios y calles tradicionales del período Edo, es conocida como la 'pequeña Kioto de Hida'.

El lugar más emblemático de Takayama es el casco antiguo de Sanmachi Suji. A ambos lados de la calle se alinean antiguas casas de mercaderes (machiya), fábricas de sake, tiendas de dulces japoneses y comercios de artesanía tradicional. Pasear por allí es como viajar cientos de años atrás, a la época del período Edo.

Los visitantes también pueden visitar el Takayama Jinya, la única oficina gubernamental del período Edo que conserva su edificio principal en Japón, o dirigirse al mercado matutino de Miyagawa para experimentar la sencilla y vibrante cultura de los mercados locales.

Al visitar Takayama, no se puede perder la gastronomía local: la carne de res Hida que se deshace en la boca, el miso de hoja de magnolia (hoba miso) de aroma intenso, las brochetas de mochi con salsa de soja (mitarashi dango), el ramen de Takayama y una variedad de platos especiales elaborados con ingredientes locales.

【Toyama · Gokayama】

Gokayama se encuentra en el sur de la prefectura de Toyama, en la zona de Hida Takayama. Es un famoso asentamiento de casas de estilo 'gassho-zukuri' en Japón y, junto con Shirakawa-go, es Patrimonio de la Humanidad.

Aquí, las fuertes nevadas invernales aíslan las montañas, por lo que los aldeanos construyeron casas con techos empinados cubiertos de paja, que parecen manos unidas en oración (gassho). Es un lugar más tranquilo y menos concurrido que Shirakawa-go, lo que permite apreciar mejor la esencia de la vida en la aldea de montaña.

Los puntos principales son los asentamientos de Ainokura y Suganuma, que se pueden recorrer a pie, ideales para combinar con una excursión de un día a Takayama: visitar el casco antiguo de Takayama por la mañana y ver las casas gassho en Gokayama por la tarde. El nombre oficial de las aldeas gassho de Toyama es 'Gokayama', que incluye principalmente los asentamientos de Ainokura y Suganuma, y es tan famoso como Shirakawa-go en la prefectura de Gifu. Ambos asentamientos fueron declarados Patrimonio de la Humanidad en 1995. Partiendo desde la estación de Nagoya, diríjase a los asentamientos de casas gassho de Gokayama, declarados Patrimonio de la Humanidad. Pasee por las antiguas aldeas llenas de ambiente otoñal y admire la arquitectura tradicional gassho y el paisaje montañoso. Compuesto por asentamientos tradicionales como Ainokura y Suganuma, este lugar estuvo aislado del mundo exterior durante mucho tiempo, lo que permitió preservar intactos el antiguo estilo de vida de montaña y la cultura tradicional. Las casas 'gassho-zukuri', las más representativas del pueblo, deben su nombre a que sus empinados techos de paja se asemejan a las manos unidas en oración. Esta estructura única permite soportar las fuertes nevadas invernales de la región, y sus amplios desvanes se utilizaban antiguamente para la sericicultura, condensando la sabiduría de los habitantes de las tierras nevadas para adaptarse al entorno natural. En comparación con la animada Shirakawa-go, Gokayama es más pequeña, tranquila y cuenta con menos turistas. Al caminar entre antiguas casas, campos de arroz y montañas, se puede disfrutar de la paz del paisaje tradicional japonés de satoyama de una manera más relajada.

【Especialidades gastronómicas locales】

• Tofu de Gokayama

Su textura es mucho más firme que la del tofu común, tanto que existe el dicho de que 'se puede atar con una cuerda'. Es ideal para asar, guisar o preparar como tofu dengaku.

• Iwana (trucha de río) a la sal

La trucha de río, que crece en las aguas cristalinas de la montaña, se ensarta entera y se asa lentamente con sal. Con la piel crujiente y la carne tierna, es un plato representativo de la cocina de montaña local.

• Soba de Gokayama

Elaborado con agua pura de manantial de montaña, tiene un sabor refrescante y se puede disfrutar acompañado de tempura de vegetales silvestres.

• Cocina de vegetales silvestres (sansai)

Ingredientes de la montaña como helechos, brotes de bambú y setas se preparan según la temporada en tempura, platos cocidos o ensaladas frías.

• Encurtidos de nabo rojo (akakabu)

Elaborados con nabos rojos locales, son agridulces y crujientes. Es un acompañamiento tradicional para el arroz en Gokayama y también un excelente recuerdo.

• Tochimochi y galletas de Tochi

Elaborados con los frutos del árbol tochi (castaño de caballo) de la montaña, tienen un ligero aroma a nuez y son un dulce tradicional muy común en la zona.

En invierno, también se puede degustar el 'kabura-zushi', una especialidad de Toyama que consiste en pescado intercalado entre rodajas de nabo y fermentado con koji de arroz, ofreciendo un sabor intenso y único.