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A continuación se ofrece una breve descripción general de los platos que se sirven con arroz o appam:
1. **Fish Pollichathu**: Este es un plato popular de Kerala donde el pescado se marina en una mezcla de especias, se envuelve en hojas de plátano y luego se asa a la parrilla o al vapor. Las hojas de plátano le dan al pescado un sabor único.
2. **Curry de pescado**: Kerala es famosa por sus curris de pescado, elaborados con diversos tipos de pescado, leche de coco y una mezcla de especias. A menudo se utiliza tamarindo o mango verde para darle al curry su característico toque ácido.
3. **Puttu de gambas**: El puttu de gambas es un plato delicioso elaborado con gambas picadas, coco rallado y especias. Se suele cocinar al vapor en moldes de bambú o cilíndricos, lo que le da una forma característica.
4. **Avial**: El avial es un plato tradicional de Kerala a base de verduras mixtas cocinadas con coco y yogur. Se sazona con aceite de coco y hojas de curry, y tiene un sabor suave y ligeramente ácido.
5. **Thoran**: El thoran es un plato seco de verduras hecho con coco rallado y diversas verduras como judías verdes, repollo o zanahorias. Generalmente se sazona con semillas de mostaza y hojas de curry.
6. **Encurtidos**: Los encurtidos desempeñan un papel fundamental en la gastronomía de Kerala. El encurtido de mango y el de lima son algunos de los más populares. Se elaboran marinando las frutas o verduras en una mezcla de especias, sal y aceite.
7. **Papad**: El papad o papadam es un pan plano indio fino y crujiente. Se suele servir como guarnición o aperitivo. En Kerala, los papads se elaboran a menudo con harina de arroz.
8. **Payasam**: El payasam es un postre dulce y cremoso hecho con leche, azúcar y, a veces, panela. Puede aromatizarse con cardamomo, azafrán o frutos secos. El ada pradhaman, elaborado con copos de arroz y panela, es una variante muy conocida.
9. **Té**: Kerala es conocida por su té fuerte y sabroso. A menudo se prepara con especias como cardamomo y jengibre, y se sirve con leche y azúcar.
