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Ruta de degustación de comida en grupo (Platos callejeros favoritos)
Comenzamos con los momos, las populares empanadillas tibetanas que se han convertido en un clásico de la comida callejera en Guwahati. Disfruta de estas suaves empanadillas rellenas de carne o verduras jugosas, acompañadas de chutneys picantes. A continuación, prueba el siempre popular chow mein de huevo, un clásico plato indo-chino de fideos salteados, rebosante de sabor, que combina fideos tiernos, verduras y una sabrosa salsa.
Continúa tu aventura culinaria con Puchka: puris crujientes rellenos de agua picante y agridulce, patatas y garbanzos, también conocidos como Golgappa o Pani Puri en toda la India. A continuación, prueba Jhalmuri, un aperitivo picante de Assam elaborado con arroz inflado, aceite de mostaza, chiles verdes y diversas especias, que crea una explosión de sabor en cada bocado.
Deléitate con la variedad de Chaats, la comida callejera típica de la India, con bases crujientes cubiertas de yogur, chutneys, patatas y especias: un manjar delicioso y un tanto desordenado. Si están disponibles, prueba las patatas en espiral, visualmente llamativas y fritas a la perfección con sabrosos condimentos.
Ruta gastronómica privada: cocina asamés (experiencia no vegetariana)
Para adentrarse más en los sabores regionales, nuestra degustación privada de platos no vegetarianos de Assam comienza con Baanhgajor Lagot Kukura, un curry de pollo emblemático infusionado con brotes de bambú y hierbas tradicionales.
A continuación, pruebe el Maasor Tenga, un curry de pescado con un toque ácido, aromatizado con tomates o cítricos locales, un plato favorito en casa por su sabor refrescante. Pruebe también el Khar, un plato singular elaborado con un álcali extraído de cáscaras de plátano quemadas, que suele cocinarse con verduras o legumbres.
Refréscate con Pani Hamuk, una bebida tradicional y refrescante elaborada con menta, limón y especias. Como es natural, ninguna comida asamés está completa sin arroz aromático, el acompañamiento perfecto para cualquier plato.
De postre, disfrute del Pitha, el popular pastel de arroz de Assam. Se prepara de diversas maneras: al vapor, asado o frito, y suele estar relleno de jaggery y coco, ofreciendo un final dulce y satisfactorio para su experiencia.
Ruta gastronómica privada: cocina asamés (experiencia vegetariana)
Nuestra degustación vegetariana de Assam comienza con Dhekia Bhaji, un plato nutritivo de brotes de helecho salteados y sazonados con especias sencillas pero aromáticas, que ofrece una muestra de los ingredientes locales recolectados en la naturaleza. Continúa con Aloo Pitika, la versión de Assam del puré de patatas, realzada con aceite de mostaza, cebolla y chiles.
A continuación, descubre el Poita Bhat, arroz fermentado servido con aceite de mostaza, chiles verdes y, a veces, encurtidos. Deléitate con el Kosuthuri Kon Bilahir Logot, un plato de calabaza estriada, ligeramente ácido y especiado, cocinado con tomates y lentejas.
Pruebe el Maah Proxador Khar, una conmovedora preparación de lentejas y papaya cruda cocinadas en la característica salsa khar, que encarna las técnicas culinarias ancestrales de Assam.
Finaliza la ruta con Paiyokh, un postre al vapor elaborado con harina de arroz, panela y leche de coco: sencillo, nutritivo y lleno de sabor, que ofrece una dulce despedida a esta auténtica exploración culinaria.
