Recorrido por la bodega de vinagre balsámico con cata de vinagre y aperitivo

-Lo que puede esperar-
Explora los secretos y las tradiciones del vinagre balsámico, transmitidos de generación en generación. Puedes seguir a Claudio o a su abuelo, Franco, dentro de la acetaya para descubrir su origen e historia.

Antes de la visita, Claudio, el propietario, comparte la historia de su familia: una vida que equilibra los autos rápidos y la comida lenta. Su madre creció en una granja rural con una batería familiar de vinagre balsámico, heredada de su padre. Cuando se casó, le pidió a su esposo que iniciara una nueva batería para sus hijos. Mientras tanto, el padre de Claudio siguió una carrera con Ferrari y Lamborghini, dedicando su vida a los motores y al mismo tiempo cuidando la acetaya. A los 82 años, todavía la atiende con pasión, incluso más que antes.

De las 10 hectáreas de viñedos, incluyendo 5 hectáreas de Trebbiano Modenese, seleccionan las mejores uvas para nuestro vinagre balsámico. Tras la cocción, el vinagre se traslada a barricas en cada batería, donde envejece durante muchos años hasta llegar a la barrica más pequeña y, finalmente, se embotella. Producir vinagre balsámico requiere una paciencia inmensa. Además del vinagre balsámico tradicional, también producen vinagre balsámico con certificación IGP, con menos añejamiento pero igualmente apreciado por su versatilidad y sabor que recuerda a la versión tradicional. Claudio también ha desarrollado otros condimentos inspirados en el balsámico tradicional.

Durante su visita, también tendrá la oportunidad de degustar su excelente vinagre balsámico de producción casera y disfrutar de un delicioso aperitivo.