【Restaurante Michelin de Hokkaido】Cocina kaiseki japonesa – Hanakōji Sawada

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－ Características del recorrido －

・Platos principales basados en una variada y colorida cocina de temporada, para degustar la cultura gastronómica tradicional y clásica japonesa
・Ingredientes de mariscos de Hokkaido, elaborados con técnicas transmitidas desde el período Edo, que sorprenden al paladar
・La anfitriona, de gran cercanía, y el chef, en constante búsqueda de un sabor superior, crean el ambiente de Hanakoji Sawada


－ Introducción al restaurante －

El restaurante con tres estrellas Michelin Hanakoji Sawada, ubicado en un edificio de estilo nostálgico, cuenta con una decoración interior que evoca el ambiente de un auténtico restaurante de cocina kaiseki. En la barra, se puede apreciar la magistral técnica culinaria de los chefs, disfrutando de un festín visual antes del deleite del paladar. La cocina de Hanakoji Sawada se caracteriza por colores vibrantes y el uso de vajillas de gran estilo. Los platos del menú combinan a la perfección preparaciones frías y calientes. Hanakoji Sawada mantiene el más alto nivel de la cocina kaiseki, seleccionando ingredientes frescos de temporada de Hokkaido, sin recurrir a cocciones complejas ni condimentos fuertes, para resaltar por completo el sabor natural de los ingredientes. La combinación de los platos es perfecta, como la berenjena con erizo de mar, el pudín de naranja, el bacalao con ginkgo; el equilibrio entre frío y caliente es la especialidad del chef, y en el uso de los ingredientes y la combinación de salsas se puede apreciar la excelente destreza culinaria de los maestros.


－ Instrucciones de uso －

・Nombre del restaurante: Hanakoji Sawada
・Día de descanso: domingo
・Horario de atención: de lunes a sábado de 17:30 a 22:00
・Dirección: 3.er piso, Edificio Asai, Plaza 7・4, Sur 7, Oeste 4, Chuo-ku, Sapporo, Hokkaido
・Cómo llegar: a 4 minutos a pie de la estación Higashi Honganji-mae


－ Descripción de los planes －

[Cena de kaiseki de temporada]
- 7 a 8 platos que incluyen arroz y postre: entrante, sopa, sashimi, plato frío, plato de cocido, plato a la parrilla, frito, plato de arroz, dulce

[Menú intermedio del chef]
- 7 a 8 platos que incluyen arroz y postre: entrante, sopa, sashimi, plato frío, plato de cocido, plato a la parrilla, frito, plato de arroz, dulce

[Menú superior del chef]
- 7 a 8 platos que incluyen arroz y postre: entrante, sopa, sashimi, plato frío, plato de cocido, plato a la parrilla, frito, plato de arroz, dulce


－ Información importante －

・El contenido real del menú del curso lo determina el chef según los ingredientes del día.
・Solo se aceptan niños de 13 años o más, y todos los menús tienen un precio fijo uniforme.
・Se requiere proporcionar la fecha de llegada a Japón o Sapporo, un número de contacto en Japón y si se puede comunicar en japonés o inglés.