Prefectura de Kumamoto, Kikuchi・Yamaga | Cocina regional Mori no Ajidokoro Nakamura (Mori no Ajidokoro Nakamura) | Solo reserva de asiento
Un restaurante enclavado silenciosamente en el bosque donde sentir las cuatro estaciones.
・¡El pollo de corral y las verduras a la parrilla en shichirin de carbón son exquisitos!
Solo de octubre a marzo se pueden saborear los shiitake cultivados en troncos recién cosechados.
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Información del producto
Un lugar para visitar al regresar del desfiladero de Kikuchi. Un restaurante rústico de un productor de setas donde disfrutar de todos los frutos del bosque.
Para este reportaje visitamos «Morino Ajidokoro Nakamura», un lugar rodeado de naturaleza virgen, cerca del desfiladero de Kikuchi. Las setas shiitake, orgullo del propietario, que es productor de setas, y las viscosas setas nameko que se usan en la sopa dago-jiru, se cultivan con esmero en troncos de madera. El pollo de corral de Kyushu, seleccionado con esmero, y el pato de carne suave y sabor refinado se asan a la brasa hasta que desprenden un aroma ahumado y apetitoso. Disfrute de un momento de lujo en este refugio escondido en el bosque, donde podrá relajarse mientras siente la naturaleza de cada estación con los cinco sentidos. [Reportaje y texto: Nishi, Citrus Co., Ltd.]
El set de sopa dago con nameko (1800 yenes) incluye, por supuesto, pollo de corral, la sopa dago con nameko, orgullo de la casa, arroz, un pequeño plato de temporada, huevo onsen, tofu, shiraae y encurtidos. ¡Las nameko cultivadas en troncos naturales de cosecha propia tienen un sabor diferente a las comerciales! Por favor, pruébelas.
Este restaurante, lleno de recuerdos, fue construido desde cero por el anterior propietario durante tres años. Los manjares de la montaña que se disfrutan en medio de la naturaleza cerca de la presa Ryumon son excepcionales. Se puede pasar un tiempo lujoso y relajado, sin preocuparse por la hora, mientras se contempla el paisaje que cambia con las cuatro estaciones, como el verdor frondoso y el follaje otoñal. Este lugar, alejado del bullicio de la ciudad, sin duda se convertirá en su refugio favorito.
El pollo de corral de Kyushu, seleccionado por el propietario por el equilibrio entre grasa y carne magra, se elabora con la pierna. Asado a la parrilla de carbón hasta que esté fragante y la grasa sobrante se haya derretido, se sirve ligeramente con sal tostada de Amakusa, un plato popular. Además, la sopa dago contiene albóndigas masticables hechas con una mezcla de varios tipos de harina, como harina de trigo, y abundantes nameko grandes y regordetas de cultivo propio en troncos naturales. Al combinarse con el caldo de miso secreto, el umami se impregna en todo el cuerpo, dando como resultado un sabor nostálgico y reconfortante.
El propietario, que originalmente era un agricultor especializado en shiitake, cultiva setas con gran confianza; su característica principal es que son mucho más aromáticas que las comunes. Esto se debe a que el propietario, que conoce a fondo los hongos, selecciona cuidadosamente la madera utilizada para el cultivo y se dedica al exigente método de cultivo en troncos naturales. Como se cultivan en la naturaleza, las setas shiitake solo están disponibles de octubre a marzo. Estas setas especiales son una delicia que merece la pena probar al menos una vez.
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Ubicación de la experiencia
Nombre de la ubicación: Mori no Ajidokoro Nakamura (Sabores del bosque Nakamura)
Dirección: 1244 Yukino, Ciudad de Kikuchi11:00 - 15:30
[Miércoles]
Cerrado
■ Horario de atención
Consulte para horarios nocturnos.
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