Prefectura de Niigata Sanjo, Tsubame, Kamo | Italiano RORNO (Rorno) | Solo reserva de asiento
・Nápoles, Italia × Tsubame-Sanjo, Niigata
・RONDINE (golondrina) + FORNO (horno) = RORNO
・Reconocida como la número 908 del mundo por la Asociación de la Verdadera Pizza Napolitana
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Información del producto
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— Presentación de la tienda —Pizza napolitana artesanal horneada en horno de leña, creada en la ciudad de los artesanos
Valorando la tradición y la técnica napolitana, horneamos nuestra pizza napolitana artesanal en Tsubame. El horno de leña, construido con la tecnología de fabricación de hornos industriales de la ciudad de Tsubame, en la prefectura de Niigata, una zona con gran actividad industrial, tiene el exterior revestido de hierro y el interior en forma de cúpula de piedra, igual que en la auténtica Nápoles. La base del horno, donde se coloca directamente la pizza, utiliza piedra del sur de Italia. La única fuente de calor es la leña, y en un horno que alcanza unos 500 °C, la masa fermentada preparada con harina napolitana se hornea de una sola vez, logrando así una pizza napolitana auténtica.
Horneamos auténtica pizza napolitana en un horno de leña creado con la tecnología industrial de la ciudad de Tsubame, prefectura de Niigata. Como artesanos, nos esforzamos continuamente por mejorar nuestras habilidades y conocimientos para buscar pizzas napolitanas aún más deliciosas. Respetando la tradición de Tsubame y Nápoles, combine ingredientes italianos y los ingredientes de temporada de los productores locales para disfrutar de la pizza napolitana clásica única de RORNO.
El chef crea platos italianos elaborados combinando la cocina local de temporada con los clásicos italianos, acompañados de vinos y cervezas de Italia y Niigata. RORNO es un equipo de artesanos que continúan desafiando y expresándose. Cada día crean nuevos cambios, y a veces los artesanos trabajan juntos en pruebas y errores para crear una sola cosa. Para seguir conmoviendo a nuestros clientes, hoy también nos esforzamos.
Hemos operado cada día con gratitud hacia nuestros muchos buenos clientes, productores locales, proveedores, maestros italianos y japoneses, personal y familias que nos han apoyado desde nuestra fundación, y continuaremos esforzándonos. Continuaremos esforzándonos para que los clientes disfruten de comidas deliciosas, divertidas y especiales con platos creados por artesanos con su alma y forma de vida. Aprovechando la cultura, la tradición y la tecnología italianas, continuaremos avanzando junto con la gente de la región para desarrollar aún más la magnificencia, la tradición y el clima de Tsubame-Sanjo.
RORNO abierto en 2018, incluido en la edición especial de la Guía Michelin de Niigata como Plato Michelin en 2020, certificado por la Asociación Verdadera Pizza Napolitana en 2021, 3er lugar en AVPNJAPAN Freshman Challenge Cup, ganador del 1er lugar en la categoría Marinara y 3er lugar en la categoría Fantasia en la Triplette Cup 2023, galardonado con el premio Niigata Gastronomy Award Restaurante 100, galardonado con el premio especial Niigata Gastronomy Award 30 Jóvenes Chefs en 2024
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Ubicación de la experiencia
Nombre de la ubicación: RORNO (Rorno)
Dirección: 1222 Higashiota, Tsubame City11:30 - 15:00
17:30 - 22:00
[Mié]
Día de cierre
Los descansos que no sean los miércoles se anunciarán en redes sociales, etc.
