Prefectura de Hyōgo, Sannomiya | Teppanyaki de mariscos Sogo (Teppan-yaki Jūgo) | Solo reserva de asientos

Seleccionamos cuidadosamente ganado negro hembra de Wagyu con un fuerte sabor umami y dulzura, y lo maduramos durante varios días para concentrar aún más el umami. No solo por corte, sino que el período de maduración varía según el origen y la temporada, incluso para el mismo corte, por lo que cada mañana lo evaluamos con el paladar y solo ofrecemos lo que nos convence. Luego, el chef, con certificación de primer nivel de la Asociación de Planchas, cocina a la perfección para realzar delicadamente el umami de los ingredientes. Disfrute de una auténtica experiencia de teppanyaki mientras experimenta el sonido y el aroma ante sus ojos.

Además de la carne de alta calidad, el verdadero placer de la plancha es poder disfrutar de mariscos que se pueden comer crudos, cocinados ante sus ojos. El hecho de que no se encojan al cocinarse es una prueba de su frescura. Con ingredientes cuidadosamente seleccionados que respetan la temporada, como la langosta canadiense de carne firme, el camarón tigre salvaje de Amakusa, Kumamoto, y el abulón negro de Shimonoseki, grueso y sustancioso, la hermosa presentación es también un atractivo. También prestamos atención a los condimentos y a la forma de servir.

En realidad, lo que está ganando popularidad discretamente en nuestro local son las verduras de temporada que llegan directamente de la granja familiar del dueño. Cultivadas con esmero desde la preparación del suelo y sin pesticidas, estas verduras son coloridas, de sabor intenso y muy frescas. Desde verduras poco comunes como el ice plant y la zanahoria de la isla, la [Ensalada de verduras de temporada] incluye hasta 16 tipos de verduras en abundancia, ofreciendo una presentación visualmente atractiva. Disfrute de estas verduras frescas de la granja, crudas o asadas. Saboree desde diversos ángulos las deliciosas verduras que concentran el encanto de la temporada.

Un espacio subterráneo con jazz de fondo, su atmósfera tranquila y predominantemente negra es perfecta para una refinada "guarida para adultos". Siéntese en la barra, el corazón de la experiencia de la plancha, y disfrute de las deslumbrantes y hábiles técnicas de cocina que se desarrollan ante sus ojos. Es posible alquilar el local para grupos de 6 o más personas, lo que le permite disfrutar de una sensación de sala privada para grupos pequeños. Le ofreceremos una hospitalidad sincera para ocasiones importantes como recepciones de negocios, aniversarios familiares o de pareja, y para recibir a invitados de honor.