Tokio Sangenjaya | Izakaya Tahara (Tahara) | Solo reserva de asiento

Nuestro orgullo es la cocina kaiseki para disfrutar la temporada. Nos especializamos en pescado, comprando casi a diario en Toyosu. El menú cambia a diario, ya que los ingredientes determinan la carta. Ofrecemos mariscos frescos seleccionados no solo como sashimi, sino también preparados a la parrilla, hervidos o fritos, utilizando diversas técnicas culinarias. Lo que definitivamente debe probar en nuestro local es la "gamba shinjo". Es un plato clásico desde la apertura, y hay clientes habituales que lo piden cada vez. El caldo, cuidadosamente preparado con la técnica respaldada por años de experiencia, reconforta el cuerpo y el alma. El arroz en olla de barro, que cambia según la temporada, también es imperdible.

El chef tiene 30 años de experiencia en cocina japonesa. Se enorgullece de sus platos sencillos, amables y delicados que realzan el sabor de los ingredientes. Es muy elogiado por su meticuloso trabajo en cada plato. También presta atención a la vajilla, seleccionando cuidadosamente piezas que combinan con la comida. Para disfrutar plenamente de estos platos, se recomiendan los menús de degustación. Hay dos menús omakase disponibles por 5500 y 7700 yenes. Comenzando con una sopa de temporada, utilizamos generosamente los ingredientes de temporada comprados ese día para servirle "lo que queremos que coma ahora". No dude en consultarnos sobre sus preferencias. Es ideal para cenas de negocios y comidas formales.

Ofrecemos una amplia variedad de bebidas que realzan aún más la cocina japonesa de temporada. En particular, contamos con aproximadamente 20 tipos de sake japonés en todo momento. También disponemos de opciones de temporada, por lo que siempre hay nuevos placeres al visitarnos. Muchos de ellos dejan un regusto persistente en el paladar; disfrute de ese regusto mientras da el siguiente bocado. Ofrecemos diversos géneros según la temporada, como espumosos ligeros, sake caliente o tibio. También tenemos una amplia variedad de shochu, como de batata, arroz, cebada y azúcar moreno. Para algo refrescante, son populares nuestro umeshu highball casero y el ginger highball casero. El limón sour también es casero.

Aunque está en Sangenjaya, es un kaiseki escondido solo conocido por los entendidos. El interior, como si se hubiera reformado una casa antigua, es un espacio tranquilo que transmite la calidez y el calor de la madera. El primer piso cuenta con asientos en la barra de cocina abierta, donde se puede disfrutar de la hábil técnica con el cuchillo y la sensación de vivir el momento, popular para citas o para ir solo. El segundo piso tiene mesas, y el tercero, asientos de tatami con hornillo, con un ambiente relajado como el de una posada tradicional. Es posible alquilar cada piso por separado, para disfrutar con tranquilidad sin preocuparse por el entorno. Ideal para comidas de negocios, recepciones y ocasiones especiales.