Tokio, Den'enchofu / Río Tama | Fugu Den'enchofu Washoku Onoda (Den'enchofu Washoku Onoda) | Solo reserva de asientos

El chef principal acude personalmente al mercado cada día y selecciona ingredientes cuidadosamente gracias a su larga experiencia. En primavera ofrecemos principalmente verduras frescas, en verano congrio, y en otoño platos como matsutake e higo con miso dengaku, sabores propios de cada temporada. Desde elegantes platillos en cuencos pequeños hasta creaciones que resaltan la esencia de los ingredientes, el chef, con experiencia en restaurantes con estrella Michelin, le invita a disfrutar de platos que reflejan el cambio de las estaciones.

Un restaurante izakaya de alta cocina donde degustar platos elaborados con ingredientes de temporada. Para la próxima temporada, ofrecemos desde vaporera de loto hasta sukiyaki de tortuga de caparazón blando, perfecto para la época fría, y sashimi de fugu. El fugu se adquiere directamente desde Shimonoseki, prefectura de Yamaguchi, mediante envío aéreo, manteniendo así su frescura. Disfrute plenamente de platos que maximizan el atractivo de los ingredientes. En cuanto al sukiyaki de tortuga de caparazón blando, se requiere reserva con al menos dos días de antelación.

También disponemos de una amplia selección de sake que marida a la perfección con la cocina japonesa tradicional. Las marcas se renuevan, por lo que quizás pueda disfrutar de un sabor diferente en cada visita. Además, al contar con un sumiller de sake, podemos recomendarle la copa ideal que se adapte a su plato o a sus preferencias. También ofrecemos un menú de omakase con ingredientes seleccionados por el chef, ideal para cualquier tipo de reunión.

Un escondite que se encuentra discretamente frente a la estación de Den-en-chōfu. Al cruzar el noren y dar un paso al interior, le espera un espacio como un "escondite secreto para adultos" al que querrá volver una y otra vez. El maestro, que lleva más de 20 años regentando el local en esta zona, y la dueña, con su sonrisa que evoca cierta nostalgia, le darán la bienvenida. El interior cuenta con asientos en la barra y asientos tipo horigotatsu, siendo ideal tanto para quienes vienen solos, como para una noche de charla tranquila con amigos o una reunión con un grupo afín. Le esperamos con ilusión.