Tokio Tsukiji | Mariscos Gorio (Gorio) | Solo reserva de asiento

Desde su fundación en 1984, solo hemos utilizado vacas hembras de ternera de Tajima de pura raza. La ternera de Tajima, considerada la cumbre del Wagyu, no solo tiene una textura delicada, sino también una carne con un aroma único y un dulzor refinado, y su belleza visual, con finas vetas de grasa entre las fibras musculares como mármol, es también un atractivo. Esta carne de alta calidad se sazona simplemente con sal y pimienta, y luego se asa directamente en nuestro horno especial. El punto de cocción varía en 10 niveles, desde poco hecho hasta bien hecho, y se puede ajustar según las preferencias del cliente.

Al abrir la pesada puerta de madera, se extiende un elegante espacio lleno de una dulzura reconfortante. La mayoría de los elementos de la tienda, como las lámparas de araña, las sillas y los platos, se han cuidado y utilizado desde la fundación. Se centran en el "consumo local", utilizando principalmente productos nacionales, no solo los ingredientes, sino también el interior y la vajilla. Deseamos pasar un momento lujoso e inolvidable en este espacio clásico, que condensa tal estética.

En hornos y calderos hechos a medida, instalados en el momento de la fundación, asamos filetes a la parrilla con carbón Binchotan de Kishu. El fuego de carbón a alta temperatura deja la superficie crujiente y el calor infrarrojo lejano y cercano único de los hornos y calderos extrae el máximo sabor de la carne de Tajima de pura raza, sin partos previos. Además, para adaptarnos a las preferencias de nuestros clientes, ofrecemos diez niveles de cocción, desde poco hecho hasta muy hecho, mediante la técnica de nuestro asador.

Ofrecemos más de 100 artículos, principalmente de la región de Burdeos, Francia. Disfrute de un maridaje sensual con nuestro filete de ternera de Kobe de pura raza de Tajima, alimentada durante mucho tiempo y criada en horno de leña, preparado por un chef que conoce a fondo el horno y la carne. También disponemos de una variedad de vinos por copa seleccionados por el sommelier de Gorio.