Tokio, Akasaka | Hana Mura (Hana Mura)｜Solo reserva de asientos

El sabor de la «estación» que los japoneses han disfrutado una y otra vez. La primavera en que la vida brota, el verano radiante de sol, el otoño de la cosecha, el severo invierno… A los cambios de cada estación los llamamos «shun» (estación) y hemos apreciado las bendiciones de cada temporada. En nuestro restaurante «Hana Mura», valoramos por encima de todo el «shun», la base de la cocina japonesa amada desde tiempos antiguos. Seleccionamos cuidadosamente los ingredientes y los preparamos con esmero en tempura. Precisamente por ser un método de cocción simple que resalta el sabor original de los ingredientes, los sabores cuidadosamente seleccionados cobran vida. Por favor, disfrute del delicioso sabor propio de cada momento.

A 3 minutos a pie de la estación Akasaka. Nuestro restaurante «Hana Mura» se encuentra tranquilamente en un callejón trasero. Todos los asientos que ofrecemos son mostradores de estilo horigotatsu (con hueco bajo la mesa). Tanto el primer como el segundo piso tienen una decoración tradicional japonesa propia de un establecimiento con solera. El tempura, cuidadosamente frito, se sirve frente a usted. Desde cualquier asiento se puede ver cómo se fríe el tempura. La hábil técnica sin desperdicio del artesano, el aroma de los ingredientes de temporada, el agradable sonido del tempura friéndose… Disfrute de las exquisiteces de este establecimiento con solera en un asiento privilegiado junto al mostrador.

“Parece que el tiempo se ha detenido…” Algunos de los clientes que visitan nuestro restaurante «Hana Mura» comentan algo así. Su apariencia evoca la atmósfera intacta de la era Taisho. El espacio mismo transmite que se trata de un establecimiento con solera. El fundador, Kawabe Kōkichi de primera generación, para perfeccionar el tempura, seleccionó minuciosamente el aceite, estudió la relación entre la olla y el fuego, e incluso desarrolló su propia olla. Heredando ese espíritu, la tercera y cuarta generación continúan preservando la tradición de «Hana Mura». Disfrute de un momento especial en un establecimiento con solera que también deleita a los huéspedes del extranjero.

«Ese hermoso color recién frito, el aroma sutil, la textura crujiente y refrescante, la sensación que se derrite en la lengua, y el sabor absoluto que embelesa los cinco sentidos del cuerpo». Ese es el sabor del tempura que concebía el fundador, Kawabe Kōkichi de primera generación. Para que el mayor número posible de clientes pudiera degustarlo, desde la primera generación hasta la tercera y cuarta, hemos seguido perfeccionándonos. El simple ajuste de la temperatura del aceite, el rebozado ligero y crujiente, la salsa tentsuyu que realza el sabor del tempura… Heredando el sentimiento y la técnica, ofrecemos un sabor en el que cobra vida la sinceridad de un mayor refinamiento. Por favor, disfrútelo plenamente.