Taoyuan｜Granja de Hierbas Silvestres x Cocina Rural｜Supermercado de Turismo Agrícola

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－ Lo más destacado del recorrido －

Los amables guías de la Granja de Hierbas Silvestres llevarán a los visitantes a conocer la granja orgánica, presentarán la historia de la aldea local de Zhongzhuang y su cultivo característico, el cebollino chino, y realizarán labores agrícolas junto con el guía. Posteriormente, los visitantes utilizarán los ingredientes que ellos mismos hayan recolectado para cocinar y degustar junto con el chef de la granja. A través de esta secuencia de actividades —desde la visita guiada con conocimientos, la experiencia práctica en la agricultura y la cocina, hasta el disfrute del sabor y la satisfacción de los propios platos— los visitantes podrán apreciar el encanto y los ingredientes de frutas y verduras europeas cultivados en la Granja de Hierbas Silvestres.

－ Introducción al recorrido －

• 10:00 Reunión en la granja, explicación y conocimiento de la isla de Zhongzhuang, introducción a la agricultura sostenible/orgánica (aproximadamente 60 minutos)
• 11:00 Recorrido por el gallinero de la granja de hierbas, intercambio de conocimientos sobre productos imperfectos (aproximadamente 20 minutos)
• 11:20 Recolección de hierbas, flores comestibles e ingredientes de temporada (aproximadamente 60 minutos)
• 11:50 Uso de diferentes técnicas culinarias para cocinar con el chef (aproximadamente 60 minutos)
• 13:00 Disfrutar tranquilamente de los platos cocinados por uno mismo (aproximadamente 60 minutos)

－ Contenido del curso de cocina －

【Introducción a ingredientes especiales】

• Lechuga mixta orgánica: considerada un ingrediente raro por los restaurantes con estrellas Michelin, esta lechuga de colores vibrantes no solo es hermosa, sino que su valor práctico y sabor son excepcionales.

• Hierbas orgánicas y flores comestibles: las hierbas aromáticas son uno de los cultivos principales de la Granja de Hierbas Silvestres, donde se cultivan orégano, romero, lavanda, geranio y 8 tipos de menta. No solo se utilizan como ingredientes, sino que también, mediante métodos de control ecológico con diversas hierbas, se practica eficazmente la agricultura orgánica.

• Calabacín orgánico (zucchini): hay 5 colores diferentes como blanco, verde claro y naranja, además de calabacines redondos. Su alta calidad ha sido reconocida por chefs de restaurantes con estrellas Michelin y de la guía Gambero Rosso de Italia.
  
  

【Contenido del curso de cocina con platos locales característicos】

• Crema espesa de calabacín de temporada silvestre: el primer paso en la cocina rural es preparar una crema espesa con el calabacín más emblemático de la granja. Actualmente, los calabacines cultivados en Taiwán incluyen principalmente cuatro variedades: Tainan N.º 1, N.º 2, N.º 3 y N.º 4, con colores que van desde el verde oscuro, verde oscuro con puntos blancos finos, amarillo, y algunas variedades pueden ser anaranjadas o blanco lechoso. Sin embargo, a lo largo de los años, los de mejor venta y más aceptados y comunes son probablemente el verde oscuro y el amarillo. 

• Raviolis con estampado floral y de hierbas: se amasa harina de trigo común con yemas de huevo y agua para formar una masa, que luego se pasa por una máquina para obtener láminas finas de pasta. A continuación, se presionan hierbas frescas de la granja o flores comestibles sobre las láminas de pasta y se reservan. Luego, se saltean claras de huevo y calabacín como relleno, se colocan dentro de la pasta, se sellan presionando con un tenedor, se hierven, se escurren y se saltean en una sartén con la crema de calabacín y nata líquida hasta que espese, y finalmente se emplatan. 

• Perlas de leche de soja con aroma de hierbas silvestres y sonido de arroyo: se hierven hierbas frescas y alga marina, luego se enfrían rápidamente con hielo colocado fuera del vaso. Se mezclan uniformemente el agua de hierbas enfriada, la leche de soja y el alginato de sodio. Se prepara una solución de lactato de calcio, y con un gotero se añade la mezcla a la solución de lactato de calcio para formar las perlas. Finalmente, se coloca el alga marina sobre una concha y se colocan las perlas encima para terminar.
  
  

【Recuerdos locales】

• Jiaozi (empanadillas) de calabacín y camarones: elaborados con calabacín orgánico de la granja, cebollino chino ecológico, camarones blancos libres de tóxicos y carne de cerdo con certificación CAS nacional, garantizando calidad y seguridad. Estos ingredientes deliciosos se presentan de forma más variada, convirtiéndose en un plato culinario en la mesa y en el manjar más saludable.

• Huevos de la Granja de Hierbas Silvestres: las gallinas criadas en libertad en la granja se alimentan de las verduras orgánicas del recinto, formando parte del ciclo ecológico, y producen huevos felices, seguros y saludables.