日本酒酿造专业讲解&各具特色的日本酒品鉴

一、专业讲座（约30分钟）—— 从零开始，真正读懂日本酒 很多旅客喝过清酒，却不知道「好喝」背后的理由。这场讲座不是泛泛而谈，而是用通俗易懂的方式，带您走进日本酒的酿造世界。 ① 日本酒的酿造全过程 从洗米、蒸米、制曲、发酵到压榨，完整梳理清酒诞生的每一步。重点讲解「酿造过程中哪些环节会决定最终风味的走向」——以后您再喝清酒，就能分辨出这杯酒的个性来自哪道工序。 ② 麹的奥秘 —— UNESCO无形文化遗产 日本「制曲技艺」已被联合国教科文组织列入无形文化遗产。讲座将详细说明曲菌如何将米中的淀粉转化为糖，以及酵母如何将糖转化为酒精。您将理解：没有优质的曲，就没有优质的清酒。 ③ 酒米品种与精米步合 酒米与食用米有何不同？山田锦、五百万石、美山锦等代表性酒米各有什么个性？精米步合（打磨程度）如何影响清酒的香气与口感？这部分让您真正理解「原料决定上限」的道理。 ④ 过滤与火入 —— 决定清酒「方向感」的最终工序 有无过滤、是否经过火入（低温杀菌）、是否生诘或生酒——这些看似微小的处理方式，会让清酒呈现完全不同的风格。讲座将帮您理清这些专业术语，不再被酒标迷惑。

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二、5款日本酒品鉴（约20分钟）—— 用舌头验证学到的知识 讲座结束后，立即进入实践环节。我们准备了5款来自日本不同产区的特色清酒，每一款都有鲜明的个性。 有的来自新潟（淡丽辛口）、有的来自广岛（柔和圆润）、有的来自奈良（酸度明亮）、有的来自秋田（旨味浓郁）、有的来自静冈（香气华丽） 通过对比品鉴，您可以亲身体验：同样的酿造原理下，产区、酒米、精米步合、过滤方式的差异如何带来截然不同的风味表现。

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【适合什么样的人参加？】 喜欢日本酒但不太了解酿造背景的旅行者 在居酒屋点酒时只会看度数或随便点的朋友 想在日本旅行中安排一场「有知识含量的文化体验」的旅客 对UNESCO非遗文化、日本传统饮食文化感兴趣的人 希望以小团体形式深入体验京都町屋氛围的游客

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